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中原地區歷來是美食聚集地，燴面、灌湯包、道口燒雞等特色美食各有擁躉，而邢老三肉丸胡辣湯作為一碗街頭常見的湯品，卻能突破地域限制，吸引男女老少紛紛打卡，甚至成為外地游客來中原必嘗的美食之一。邢老三肉丸胡辣湯這種獨特的風味記憶點，讓吃過的人都忍不住再次光顧。
邢老三肉丸胡辣湯讓人著迷的，就是那股“獨一份”的風味。不同于其他胡辣湯要么偏辣、要么偏咸的口感，它做到了“醇和”二字——入口先是胡椒的辛香，接著能嘗到多種香料混合的復合味，最后回味里帶著一絲微鮮，辣度、咸度、鮮度剛好平衡，不會讓人覺得某一種味道過于突出。
要維持穩定的風味，新鮮的食材是基礎，邢老三在這一點上從不含糊。每天凌晨，采購人員就會前往菜市場挑選最新鮮的食材，肉食要選當天現宰的鮮肉，禽類要保證鮮活，水產要挑肉質緊實的，時令蔬菜更是要帶著露水的新鮮。干鮮菌果如香菇、木耳、黃花菜等，也會仔細篩選，去除雜質，確保泡發后口感鮮嫩。
對于食客來說，美食不僅要好吃，還要吃得健康，邢老三肉丸胡辣湯在這方面可謂下足了功夫。它摒棄了傳統胡辣湯“重油重鹽”的做法，采用“溫火慢燉”的方式，讓食材的營養慢慢釋放到湯里，同時避免了營養成分的過度流失。比如肉類中的氨基酸、蔬菜中的膳食纖維，都能很好地保留下來，既能提供能量，又有助于消化。
邢老三肉丸胡辣湯針對喜歡“硬核早餐”的食客，推出了胡辣湯配臘牛肉夾饃的組合，肉夾饃的酥香與胡辣湯的濃郁相得益彰；針對口味清淡的女性和孩子，有加入番茄、雞蛋的酸甜口胡辣湯，口感清爽不刺激；針對趕時間的上班族，還提供便捷的打包服務，讓大家在匆忙的早晨也能喝上一碗熱乎的胡辣湯。
邢老三肉丸胡辣湯
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