水果稱重售貨柜，關(guān)閉柜門自動付款

　　在疫情已基本阻斷的國內(nèi)市場，形勢依舊不容樂觀。日前，中國飯店協(xié)會發(fā)布的《新冠疫情下3月中國餐飲業(yè)生存現(xiàn)狀報告》顯示，在過去的3月份里，有20%餐企關(guān)閉了20%以上門店，同時有20%以上的裁員比例。經(jīng)營超40年的“珍寶海鮮舫”結(jié)業(yè)，迫于經(jīng)營壓力漲價的海底撈最終也黯然收場。餐飲巨頭尚且如此，那么我們不禁要問：在“后疫情時代”，真正的市場機會到底在哪里？

　　民以食為天，餐飲市場需求潛力猶在

　　首先毋庸置疑的是，疫情不會改變我國經(jīng)濟長期向好的基本面。除了防疫物資、社區(qū)生鮮等伴隨危機而出現(xiàn)的商機以外，其實市場還釋放出了一些積極訊號。目前從中央到地方都在為經(jīng)濟復(fù)蘇站臺，一定程度上代表了政策風(fēng)向；央行定向降準(zhǔn)釋放流動資金，降低融資成本，給企業(yè)提供了資金支持；多家平臺組織湖北專場直播帶貨，引發(fā)全網(wǎng)“吃”援湖北行動，側(cè)面驗證了市場消費需求還在。

　　14億人的大市場，蘊含著巨大的需求潛力。經(jīng)濟復(fù)蘇期，也正是市場大勢極速流轉(zhuǎn)，市場格局即將重構(gòu)之時。如何抓住疫情過后的第一波商機？傳統(tǒng)餐飲行業(yè)持續(xù)蕭條，受疫情影響，短期內(nèi)很難走出低迷期；生鮮行業(yè)已經(jīng)有大量資本介入，投資門檻很高，長線投資風(fēng)險看漲。那有沒有更好的投資選擇？答案是肯定的。

　　業(yè)內(nèi)人士普遍認(rèn)為，用新零售模式為餐飲市場賦能，做更健康、便捷、美味的預(yù)煮餐食，是“后疫情時代”的市場突圍方向之一。其實在國內(nèi)，具有前瞻性的企業(yè)已經(jīng)出現(xiàn)。例如像這樣的全社區(qū)新零售預(yù)煮餐食品牌，就是將新零售模式應(yīng)用到餐飲市場的代表品牌。很顯然，在后疫情時代，這是一個極具開創(chuàng)性意義的嘗試。

　　模式變革：行業(yè)動蕩，唯有求新求變

　　新零售到底“新”在哪里？不管是大數(shù)據(jù)還是人工智能的應(yīng)用，都是為了對商品的生產(chǎn)、流通與銷售過程進行升級改造，進而重塑業(yè)態(tài)結(jié)構(gòu)與生態(tài)圈。通俗來講，新零售的“新”，歸根結(jié)底是要給消費者帶來更“新”的消費體驗，去充分滿足日益升級的市場需求。

　　滿足需求先要洞察需求，而的創(chuàng)立，恰恰是基于對當(dāng)前宏觀市場形勢的充分洞察。經(jīng)歷了疫情期間的“倒閉潮”，必定會有新的空白市場涌現(xiàn)。疫情過后，飲食健康將成為人們關(guān)注的焦點，做健康的家庭餐食，勢必會成為行業(yè)的主流趨勢。作為一個新零售預(yù)煮餐食連鎖品牌，秉承“健康、美味、便捷、實惠”的經(jīng)營理念，致力于解決新城市生活環(huán)境下，各類人群的全面用餐需求，正是立足當(dāng)下，放眼未來之舉。

　　在模式創(chuàng)新層面，將線上服務(wù)、線下體驗以及現(xiàn)代物流進行深度融合。線下部分，整合全球優(yōu)質(zhì)供應(yīng)鏈，圍繞居住社區(qū)布局零售終端，通過體驗式門店、智能無人售賣設(shè)備，實現(xiàn)全球美食到家庭餐桌的無縫對接，給每一位追求品質(zhì)生活的消費者，提供從食材到美味的極速用餐體驗；

　　線上部分，采用先進互聯(lián)網(wǎng)軟硬件技術(shù)（人工智能、物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、5G通信等），貫通線上網(wǎng)絡(luò)終端和線下實體門店，有效打通“體驗、購買、 服務(wù)”消費節(jié)點，徹底解決消費者網(wǎng)絡(luò)購物最后一公里難題。在傳統(tǒng)餐飲哀鴻遍野的現(xiàn)狀下，敢于求新、求變，給業(yè)界注入了新生力量。

　　需求變革：用戶痛點，恰恰是創(chuàng)業(yè)“爆點”

　　現(xiàn)代都市人群，如何解決“吃飯”的問題？無外乎三種形式：點外賣、自己做、去餐廳。而我們不難發(fā)現(xiàn)，每一種選擇都有著天然的弊端，也就是所謂的用戶需求痛點。

　　先說外賣，等候時間不確定，衛(wèi)生狀況也沒有保證，與健康飲食理念背道而馳；再說自己做飯，需要花時間去超市、便利店采購，同時對廚藝有一定要求。在快節(jié)奏的都市生活中，顯然不太方便；最后說去餐廳堂食，用餐時間長，需要等餐，而且價格會更高。疫情后大多數(shù)人開源節(jié)流，外出就餐性價比低的缺點更會被放大。

　　很顯然，在這個大爺大媽都學(xué)會了用手機買菜，家家戶戶都追求健康飲食，人人都在加強時間管理的高效率時代，餐飲形式也亟待與時俱進。對于來說，通過產(chǎn)品和服務(wù)的創(chuàng)新，這些用戶需求痛點，卻可以轉(zhuǎn)化為贏戰(zhàn)市場的“爆點”。

　　社區(qū)自助式無人售賣門店，小程序線上支付、APP選購，打造用戶樓下的家庭廚房，較大程度優(yōu)化購買體驗；預(yù)煮餐食，5分鐘制作頂級家宴，極速出餐無需過多等待；從養(yǎng)殖到加工的全產(chǎn)業(yè)鏈整合，確保食材頂級，麻辣小龍蝦、干鍋牛蛙、烤魚、鹵味、海鮮等招牌菜應(yīng)有盡有，縱享國廚級美味；占據(jù)規(guī)模優(yōu)勢，從食材到餐廳一站式供應(yīng)，幾塊錢吃飽，十幾塊錢吃好。

　　讓外賣美食不再“美”，超市生鮮不再“鮮”，餐廳大菜不再“大”——這不是一句空話，而是在大眾生活中即將上演的一幕。當(dāng)用戶痛點出現(xiàn)時，也意味著新需求正在誕生。“痛點”讓傳統(tǒng)餐飲、零售業(yè)危機四伏，卻恰好給了無人共享小火鍋蓬勃發(fā)展的機遇。

　　民以食為天，“吃”是亙古不變的黃金生意。所以說，“后疫情時代”風(fēng)口猶在。5000億外賣市場，2萬億生鮮交易，4萬億餐飲基本盤，剛需行業(yè)也正在面臨新的變革。未來已來，讓我們拭目以待！