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火鍋?zhàn)哉Q生之后便分為南北兩派，北方的以銅火鍋涮羊肉為代表，南方的則是巴蜀火鍋，成都的火鍋始于下里巴人，街頭陋巷。而成都的市井火鍋?zhàn)龇ㄉ衩兀苑S意，從容豪爽，市井火鍋吃的是心情、吃的是味覺(jué)、吃的是生活。
巴蜀之地氣候濕潤(rùn)，特別是寒冷的冬季，所以巴蜀人喜歡吃祛濕防寒之物。但是作為市井之人，生活又比較羞澀，只能買(mǎi)一些牛肚、雞鴨內(nèi)臟來(lái)打打牙祭。先將辣椒、花椒、生姜、大蒜等放油炒香，再將動(dòng)物的內(nèi)臟洗干凈切碎放入鍋中一鍋煮了，然后大家圍鍋而坐，在鍋中取食，話(huà)話(huà)家常，吃的熱氣騰騰，滿(mǎn)頭大汗，快樂(lè)至極。
牽腸掛肚源于成都市井，雖然出身微末。但是揚(yáng)名海外，相比于那些傳統(tǒng)火鍋，什么傳承百年的、或者秘方的、或者百年老店的這些火鍋類(lèi)型，其實(shí)是相差不多的，那些傳統(tǒng)火鍋大多都是擺給消費(fèi)者聽(tīng)得龍門(mén)陣罷了。牽腸掛肚市井火鍋與巴蜀之地的火鍋文化，江湖文化相結(jié)合。將火鍋的麻辣鮮香表現(xiàn)到每一分，每一次涮火鍋總是豪放暢快，與成都人的江湖義氣不謀而合，再現(xiàn)了成都市井火鍋獨(dú)特的明見(jiàn)文化現(xiàn)象和餐飲傳奇。
市井火鍋的發(fā)明真的是對(duì)餐飲經(jīng)濟(jì)和餐飲文化的一次巨大沖擊，化腐朽為神奇，火鍋將以前都不吃要扔掉的動(dòng)物內(nèi)臟將他們搬上臺(tái)面，變成了火鍋之中的上品，可以這么說(shuō)吧，吃火鍋沒(méi)有動(dòng)物的內(nèi)臟這些東西，基本上算不得正宗的市井火鍋，牽腸掛肚市井火鍋更是如此，在火鍋的命名上就將腸和肚帶了進(jìn)去，更是提倡火鍋從鴨腸毛肚開(kāi)始，將火鍋回到本真的味道，牽腸掛肚市井火鍋將所有能煮的通通煮到一個(gè)鍋中，火鍋這種餐飲方式的發(fā)明可以說(shuō)非常具有創(chuàng)立意義的。現(xiàn)在隨著社會(huì)發(fā)展，越來(lái)越多的年輕人喜歡用碎片化的時(shí)間來(lái)聚餐。牽腸掛肚市井火鍋更是經(jīng)過(guò)無(wú)數(shù)次改良非常適合現(xiàn)在的年輕消費(fèi)群體。牽腸掛肚市井火鍋吃喝隨意，氣氛熱烈，笑談交流，心情放松，其實(shí)質(zhì)與洋餐的自助餐、燒烤餐異曲同工，深得人性關(guān)照之竅。
牽腸掛肚市井火鍋有著很深的市井淵源，現(xiàn)在正在不錯(cuò)招商，如果你想要?jiǎng)?chuàng)業(yè)，餐飲項(xiàng)目中的牽腸掛肚市井火鍋是你不錯(cuò)的選擇，牽腸掛肚市井火鍋，讓你吃一次就上癮的火鍋。
牽腸掛肚市井火鍋
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