經(jīng)營(yíng)火鍋食材超市，做好店內(nèi)服務(wù)工作很重要！這幾年，有關(guān)火鍋行業(yè)相關(guān)的都發(fā)展的非常不錯(cuò)，開(kāi)火鍋食材超市的也在不斷地增多。口碑已經(jīng)成為各大火鍋店?duì)幭鄵尶偷谋貍湟蛩兀每诒臉?gòu)成，除了味道、環(huán)境，大部分都是服務(wù)這一部分。好服務(wù)或許會(huì)被客人忽略，但是不好的服務(wù)基本都會(huì)被顧客記住，所以做好服務(wù)工作是非常重要的。那么開(kāi)火鍋店，店內(nèi)對(duì)顧客的服務(wù)流程規(guī)范應(yīng)該是怎樣的呢？
1.餐桌清潔及餐具擺設(shè)
火鍋食材超市在迎客前，都需要做好餐桌的清潔工作，然后擺放餐具。餐桌的清潔包括桌面的污漬、鍋圈的污漬水印等清潔。餐具的擺放包括碗碟、筷子、茶杯等，筷子一般都是裝在筷套里，筷套上印有店名的一面擺放朝上，同一列的餐桌杯筷擺放盡量呈一條直線(xiàn)。
2.迎客落座
店門(mén)應(yīng)有引客進(jìn)店的人員，客人進(jìn)店后，服務(wù)員就需要上前詢(xún)問(wèn)用餐人數(shù)并引座，客人落座后進(jìn)行點(diǎn)單并上茶水。
3.走動(dòng)服務(wù)
服務(wù)員一般是分區(qū)服務(wù)，每個(gè)服務(wù)員都有自己負(fù)責(zé)的區(qū)域，除了引客入座和點(diǎn)單上茶水，還需要為其他正在用餐的顧客服務(wù)。對(duì)于提出合理用餐方面需求的顧客，要及時(shí)提供相應(yīng)的服務(wù)，如顧客有咨詢(xún)，也要及時(shí)解答。
走動(dòng)服務(wù)還有一點(diǎn)就是主動(dòng)發(fā)現(xiàn)顧客的需求，如觀(guān)察火候情況，是否需要幫客人把火調(diào)大調(diào)小，鍋底是否需要加水，是否有空餐盤(pán)需要收取，是否要幫客人添茶水等等。主動(dòng)性的服務(wù)更能給顧客留下好印象。而且火鍋店的用餐環(huán)境略微嘈雜，走動(dòng)觀(guān)察也方便接受顧客提出的需要，也能聽(tīng)得更清楚。
4.餐后清桌
顧客用餐結(jié)束結(jié)賬后，服務(wù)員就可以進(jìn)行餐桌清理工作了，餐具、剩湯剩菜、餐余垃圾都需要盡快清理，避免給其他顧客留下雜亂的印象，也方便后來(lái)的顧客的使用，特別是用餐高峰期，清桌速度快也相當(dāng)于提高翻臺(tái)速度，增加翻臺(tái)量。清桌后需要重新上碗碟、筷子、茶杯等，餐巾紙也要及時(shí)更換或補(bǔ)充。
經(jīng)營(yíng)火鍋食材超市，做好店內(nèi)服務(wù)工作很重要！在店里的用餐營(yíng)業(yè)期間，規(guī)范的服務(wù)流程就像是一個(gè)循環(huán)的圓環(huán)，規(guī)范的服務(wù)流程是提高店內(nèi)服務(wù)質(zhì)量的需求。熟悉了流程才能在服務(wù)態(tài)度、解決顧客需求的速度方面有所提升，從而整體提高店內(nèi)的服務(wù)質(zhì)量。
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