若要問電視選秀節目最慘烈的“終極大逃殺”是什么，肯定非“中國好聲音”莫屬。特別是在每輪考核賽，看到自己心愛的學員出局，阿妹等一干導師一度飆到淚奔。
在若谷草堂加工產品的過程中，我們的采購部和品控部從數百種藥食兩用的食材里，一場場食材PK也從未間斷。這種虐心程度絲毫不輸“好聲音”。決定這些食材去留的，就是若谷草堂實驗室里的三位重量級導師，它們是食品分析和研究領域的國際級“大腕”，分別是：“感官指標檢驗老師”，“理化指標檢驗老師”、“微生物指標檢驗老師”。
不地道，免談
好食材的標準
中草藥最強調“道地性”，只有在最適宜的氣候環境下才能生長得較好，并能有較好的藥性。比如說產自浙江桐鄉的菊花葉片厚實藥性好，可到了離桐鄉并不太遠的蘇北就會變得花瓣少，易脫落。成語中所說的“南橘北枳”就是這個道理。再比如，距塞外小江南之稱的銀川120公里的中寧縣清水河流域的枸杞，藥效較佳，《本草綱目》中也多有記載。
選拔機制
一個好食材需要有良好的生長環境，若谷草堂選用的食材都出自“名門之地”，自然生長，遵循天道，比如，枸杞君出自寧夏中寧清水河，薏米君來自貴州馬嶺河峽谷，從內蒙陰山山脈走來的亞麻籽君等等，不同地域造就不同品質和特色，通過感官和理化兩位指標檢驗老師的嚴格鑒別，非“名門之地”出身的食材一律不能入圍。超標者，拿下。
好食材標準
打硫（硫磺）工藝，原本是中藥炮制前烘干藥材的傳統，可是近10年，濫用硫磺已經嚴重影響了藥材和食材的品質，并對身體產生極大的傷害。雖然《中國藥典》2005年版對于二氧化硫殘留量的檢測已經有了要求，但遠沒有被廣泛監督。若谷草堂的“導師”之一——凱式測定儀專門針對食材中二氧化硫含量進行監控，超標者難逃其火眼金睛。
選拔機制
從源頭入手，每一款食材，我們與供應商在合同中明確二氧化硫含量標準為0（有種情況例外，如土壤中有微量硫元素的單獨檢測）,第二道關口，嚴格入廠檢測，再次把關，如果一個選手經過兩層篩選，方可晉級下一輪競賽。
不衛生，且慢
好食材標準
每種食材，若谷草堂在選用上，理化和微生物兩位指標檢驗導師，嚴格遵守和執行相應的國家標準和行業標準，比如，酸價是麥仁類、籽仁類等食材衡量食品劣質食材中油脂劣變程度的重要指標，酸價值越高說明油脂劣變程度越大，食品品質越差；灰分值是評價食品營養價值中礦物質營養素的重要指標，也是評價食材品質的重要依據之一；微生物指標是衡量食材清潔衛生和安全的重要指標，通過對菌落總數、大腸菌群、大腸桿菌、霉菌、致病菌等項目的檢測，確保食材的衛生和安全。
選拔機制
每種食材到場后，首先要經過感官、理化和微生物三位指標檢驗導師的全面、嚴格篩選， 依據相關標準，指數不達標、衛生不過關的食材，統統淘汰。
山寨貨，歇菜
好食材標準
眾所周知，百分百純正的原料才能算得上“中國好食材”。但在實際過程中，很多原料中往往摻雜著碎土、草屑等雜質。
甚至有的不良商販干脆以次充好，舉例來說，假山藥用產自越南的木薯代替；岷縣當歸經過千里跋涉，在安徽亳州加工后，竟比原產地的價格還低。而甘草由于品種多元，也遭魚目混珠。這種行為，輕則影響食材品質，重則直接影響消費者身體健康，讓食品變成“毒藥”。若谷草堂選拔好食材的標準，當然是實打實的真材實料。
選拔機制
顯微鏡，這是實驗室里最常見，最熟悉不過的儀器了。和普通實驗室放大6、7倍的體視顯微鏡不同，我們實驗室的顯微鏡可以放大到35倍，原本僅有3毫米的芹菜籽在儀器鏡頭下如同一個雞蛋大小，可以清楚看到種子的結構、顏色和斑點。剔除所有在外形上就可以鑒別出的“充數者”和品質低劣的“山寨貨”。
如果放大35倍還不能用肉眼鑒別出區別怎么辦，沒關系，研發室正在引進組織切片系統，可以通過觀察植物內部“血管”結構，讓冒牌貨無處遁形。
幾位導師只有“一致轉身”，才能真正成為我們認可的“中國好食材”，才有可能將來與您相遇。更多五谷養雜糧加盟資訊請上一路商機網。
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