餐飲事業(yè)的發(fā)展很多人都投入其中，那么小型快餐店經(jīng)營管理注意什么？什么模式？下面來一起了解一下吧。歸結(jié)起來其實只有幾句話，那就是老板先選好快餐的品種、選好快餐店的位置、搞好快餐店的裝修并安裝好快餐店的設(shè)施，然后你就找?guī)讉€廚師及廚工來做廚房，找?guī)讉€服務員來做前堂，讓他們每天做好自己的工作，最后當然是老板親自收錢。
以一家店堂面積為30平方米的快餐店計，廚房大約需要3個人，即一個人負責制作飯食，一個人負責制作面條，另一個人負責制作面點□如果你同時經(jīng)營三類快餐品種的話□。前堂也大約需要3個服務員。另外，較好還需配一個廚房的機動人員，專門負責洗盤子、洗碗，以保證營業(yè)時間內(nèi)碗盤的需求。收款的事當然由老板來負責了，但較好使用收銀機，以便于統(tǒng)計出每天的營業(yè)額。至于快餐店每天開門前的準備工作，則由快餐店的全體人員共同完成。
經(jīng)營管理中注意事項： 快餐店的全體人員既要分工明確，又要相互配合，那樣才能達到整體快捷的效果。快餐店的店堂、桌椅、餐具、廚具等都要勤于打掃，工作人員還要注意個人衛(wèi)生，總之要隨時保持快餐店整潔舒適的形象。
快餐店經(jīng)營模式： 87％的人首先提出的是就餐環(huán)境問題，足以見得受訪者特別關(guān)心就餐環(huán)境。他們提出應該很干凈衛(wèi)生，整個快餐店環(huán)境應有格調(diào)，有品味，有檔次。當我們虛擬一個有大量觀賞植物，富有時代氣息的內(nèi)部裝飾，以中國古典建筑為門頭裝飾的中式快餐店時，88％的受訪者認同這一環(huán)境裝飾手選，有可以去嘗試一下的愿望。
25％的受訪者認為，更應富有民族氣息。較明顯地和西式快餐區(qū)分開，更突出中式這一概念。94％的受訪者認為中式快餐的價格應低于西式快餐。促銷方面，74％的受訪者認為中式快餐可以簡單些，不應將促銷的費用加入食品價格中。意見分歧較大的是口味問題，53％的受訪者認為中式快餐應符合中國人的飲食習慣；31％的受訪者認為，應以西式快餐口味為主，但也應添加中式的花色品種，增加挑選余地。
從中我們不難看出，在受訪者中一半人對中式快餐無任何概念，不知其究竟有什么具體的產(chǎn)品，不知其究竟是一種什么味道，沒有任何標準去參考，所以有所疑問。而西式快餐，進入市場已經(jīng)數(shù)十年了，漢堡，熱狗、三明治、炸雞、炸著條等食品，概念已經(jīng)十分清晰，產(chǎn)品也十分具體。
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