雞肉產品有多叫座?《中國餐飲報告2018》數據顯示，美團點評全平臺的訂單量排名前5的品牌，全是做雞的。今天我們要說的這個品牌，同樣也是做雞的。但，必須圍繞它的一個爆款產品——“黑耀雞排”說起。因為，這款產品太抓眼球!
即有視覺沖擊，又有味覺想象。老實講，與它的初見，小編就覺得充滿了神秘感，產生了強烈的嘗試欲。與常見金黃色的炸雞排不一樣，它的外觀，烏黑發亮或者說甑光發亮!這種黑色誘惑，就像一說起臭豆腐，就想到個性黑色外表下挑逗味蕾的誘人美味。
然而，就是這款“黑耀雞排”，在今年初上市后，成功捕獲了食客的好奇心，并抓住食客味蕾，成為“口水雞排”這個復合式微快餐品牌的明星產品。截止8月底，口水雞排全國2000余家店面，“黑耀雞排”售出50000000+份，為口水雞排帶來上億元的營收。
從1家到2000余家，這個品牌的發展，get到了哪些餐飲“用心”?
大街小巷都是雞排店，
如何在品牌上做出差異化?
2010年6月，李鵬與幾位朋友從傳統行業轉戰餐飲行業。通過探尋品嘗多地美食，結合行業數據，決定投身雞排行業。從直營到加盟，陸續開店十幾家，幾個人每天從店里到公司忙到凌晨兩三點，可到了年底，多家門店的營收都不太理想。李鵬立刻帶朋友探訪大街小巷的雞排店，發現各家產品都大同小異，而且一些知名品牌的口味甚至還沒自家品牌做得好。
通過歸零、復盤，團隊把遇到的問題羅列分析發現：自己產品雖然口味還不錯，但產品同質化比較嚴重;另一方面，產品線不夠豐富，產品間的互補性不強。“工欲善其事，必先利其器。”李鵬提出復合式微快餐的經營模式，從單一的雞排品類，拓展出小吃、漢堡、甜品、飲品、米面套餐等十大系列，為顧客提供全天無盲點消費選擇。
如此多點盈利，成功盤活了門店生意，新年后的兩個多月，口水雞排單店日營業突破8000元。這次創業路上的挫折，讓口水雞排有了推動其不斷發展的宗旨：匠心做產品，用心做服務，創新是企業發展的第一動力。
如今，口水雞排基本上每個月，都有一款新品推出，目前熱賣單品SKU保持在30多個。
“既然要做長久的事，就一定要把基礎打好。這幾年，實驗過的產品非常多，基本上每年做實驗做幾千次。”口水雞排CTO李鵬說，“說白了，產品是我們的根。”
用匠心制作每一份產品，用真誠提供每一次服務，不忘初心，砥礪前行，全心打造復合微餐超人氣潮牌。小生意，大志向!攜手口水雞排，共贏財富未來!
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