什么是“多料雞排”
即雞排不再拘泥于只在口味上做變化，做成香辣、椒鹽、黑椒等口味，而是跳出窠臼，升級換擋，在搭配上做出突破性的創(chuàng)新。
“多料雞排”定位下的雞排，相當(dāng)于披薩的餅胚，上面可以放肉、放菜、放水果，甚至可以放可可粉、跳跳糖，讓雞排不再是一塊不同滋味的雞肉，而是和披薩一樣，成為一道食材搭配豐富、滋味豐富新奇的菜肴。
為什么要做這樣的創(chuàng)新？口水雞排研發(fā)總監(jiān)翁志銘說，雞排的消費(fèi)者多為年輕人，這一客群天然熱愛新鮮、追逐潮流，想服務(wù)好他們，就必須做年輕化的品牌，因此口水雞排定位于潮牌、潮店、潮美食。
2018年，口水雞排在產(chǎn)品上做了第一次突破，推出了黑色墨魚雞排，和行業(yè)拉開了明顯的差異，受到了年輕人的追捧。
但這遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，一項(xiàng)調(diào)研顯示，希望吃到更多醬料雞排的消費(fèi)者占比高達(dá)63.3%。
在消費(fèi)品牌從“產(chǎn)品品牌”演化為“用戶品牌”的當(dāng)下，用戶思維的核心是給到消費(fèi)者需要的實(shí)實(shí)在在的好產(chǎn)品。
在雞排賽道上深耕多年，翁志銘說，做雞排挺難的，雞品類作為最廣譜的餐飲食材，做法繁多，創(chuàng)新突破已經(jīng)很難，雞排作為雞身上的一個(gè)部位，單品創(chuàng)新更是難上加難；但愛吃雞排的顧客也很痛苦，吃來吃去就是那幾種口味，沒有別的選擇。
口水雞排定位為“雞排專家”，再難也必須踐行自己的使命，花時(shí)間、花成本去解決品類痛點(diǎn)，持續(xù)為顧客創(chuàng)造價(jià)值。
于是，經(jīng)過2年多的摸索，口水雞排今年研發(fā)出品了煥然一新的“多料雞排”——雞排和披薩餅胚一樣，在“基座”上很難再差異化，但披薩的餡料可以千變?nèi)f化，雞排+多料同理。
口水雞排的首批多料產(chǎn)品有“海苔肉松雞排”、“雙椒香辣雞排”、“跳跳糖可可雞排”，雞排不再只是味型的變化，而是肉眼可見的食材變化，一款好看又好吃的突破性雞排產(chǎn)品新鮮出爐，顛覆了傳統(tǒng)雞排概念，給消費(fèi)者帶來了加料加口感的消費(fèi)體驗(yàn)。
口水雞排2020年推出的三款多料雞排
此外，多料雞排還可以有N種變化，顧客點(diǎn)了一款多料雞排，還可以加脆皮芝士年糕、爆汁QQ腸、鍋巴土豆、榴蓮酥等多種小吃，增加了雞排的價(jià)值感、體驗(yàn)感，客單價(jià)也能提升一個(gè)新臺階。
從整個(gè)產(chǎn)品線上來看，圍繞“雞排專家”定位，口水雞排擁有創(chuàng)新型的“多料雞排+炸雞 CP+大力漢堡+爆炸小吃+雞排快樂水+元?dú)怆u排飯”等系列，形成了覆蓋線上線下全消費(fèi)場景的復(fù)合微餐模式。
既突出了“雞排專家”的定位，又形成了有吃有喝餐+飲的集合店，產(chǎn)品口感豐富，品牌個(gè)性出眾，空間引領(lǐng)潮流，受到了消費(fèi)者的追捧。
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