因?yàn)橐恢敝铝τ诘赇仩I銷策劃，若谷草堂發(fā)現(xiàn)了讓不少店鋪經(jīng)營者困惑之處，店鋪從產(chǎn)品、服務(wù)、員工技巧、環(huán)境都不錯(cuò)，但營業(yè)額跟客流量就是不高，這種情況存在于很多店鋪經(jīng)營中，主要是由經(jīng)營者思想誤區(qū)造成的。

經(jīng)營思想誤區(qū)一：經(jīng)營跟營銷靠的都是經(jīng)驗(yàn)

很多在不同地區(qū)開拓新五谷磨房若谷草堂食療養(yǎng)生坊加盟的經(jīng)營者，在開店時(shí)思路還會(huì)采用老店經(jīng)營的模式，例如A店在南京開了有八年了，經(jīng)營效益很好，到了濟(jì)南開分店后經(jīng)營者還是采取在南京時(shí)習(xí)以為常的等客上門的經(jīng)營方式，效果卻非常差，因?yàn)榈赜颉⒄J(rèn)知度、文化等差異，導(dǎo)致客流量稀少，銷售額慘淡;

五谷磨房經(jīng)營經(jīng)驗(yàn)更多的是局限在對(duì)該行業(yè)的了解程度上，但門店?duì)I銷靠的卻是腦子，當(dāng)經(jīng)營經(jīng)驗(yàn)不在對(duì)業(yè)績(jī)產(chǎn)生效用時(shí)，那么就失去了任何意義，如果不求營銷變革，只有關(guān)門大吉。

經(jīng)營思想誤區(qū)二：專家培訓(xùn)是捷徑

這是很多五谷磨房經(jīng)營者普遍存在的誤區(qū)，當(dāng)?shù)昝娼?jīng)營情況不好時(shí)，經(jīng)營者首先想到的就是請(qǐng)培訓(xùn)專家來對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)，而很多培訓(xùn)師所講的課程內(nèi)容，都是講師個(gè)人的專講課程，是根據(jù)講師的閱歷整合而成的，這樣的課程非常適用于步入正軌的店鋪，但對(duì)一家贏利情況低下的店鋪來講卻是下下之策;因?yàn)橹v師所講的課程并不是按照店鋪現(xiàn)狀來規(guī)劃的，對(duì)于店面當(dāng)前階段如何贏利卻是遠(yuǎn)水解不了近渴。

經(jīng)營思想誤區(qū)三：酒香不怕巷子深

天樂園大酒店的投資者原先就職于某星級(jí)酒店服務(wù)總監(jiān)，對(duì)酒店的服務(wù)造諧很深，在酒店規(guī)劃時(shí)就立志做一家服務(wù)一流的酒店，并自以為是的認(rèn)為只要服務(wù)好，即使不做營銷推廣照樣會(huì)從口碑效應(yīng)帶來客戶;其按照星級(jí)酒店服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)員工的選聘、服務(wù)技能進(jìn)行了嚴(yán)格的培訓(xùn)，對(duì)每一個(gè)細(xì)節(jié)的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)都要求嚴(yán)格執(zhí)行到位;在為期一個(gè)月的培訓(xùn)后，投資者信心百倍的開張營業(yè)，結(jié)果，事實(shí)卻大相徑庭，開業(yè)后一個(gè)月內(nèi)客人瘳廖，來的客人大多是自已的朋友圈，因?yàn)榭土飨∩伲陜?nèi)員工的服務(wù)態(tài)度開始怠慢，造成了顧客投訴不斷。

經(jīng)營思想誤區(qū)四：經(jīng)營思路隨大流

這是在店鋪業(yè)最常見的一種誤區(qū)，一般后來者都跟較先在商圈內(nèi)開相同店鋪的借簽，經(jīng)常看到在一個(gè)商圈內(nèi)，經(jīng)營相同業(yè)態(tài)的店面鋪裝修風(fēng)格、促銷模式、店員服務(wù)水平都非常相似，以致于第一家搞8折促銷，第二家第三家就會(huì)搞7折、6折跟進(jìn)，買一件8折賣兩件7折的活動(dòng)現(xiàn)在幾乎已經(jīng)讓顧客詳聞?dòng)谛亓?于是我們踏進(jìn)幾個(gè)店面時(shí)，裝修風(fēng)格、店員串聯(lián)喊話、服務(wù)水平都會(huì)讓我們有一種千人一面的感覺，找不出其中最能打動(dòng)我們的店面。

這種情況非常普遍，裝飾與服務(wù)都屬于簡(jiǎn)中之簡(jiǎn)，因?yàn)椴痪邆浣?jīng)營思路，使整個(gè)店鋪服務(wù)意識(shí)淺薄，純粹靠低價(jià)、服務(wù)低端群體來生存，經(jīng)營不好的時(shí)候只會(huì)從價(jià)格折扣入手進(jìn)行競(jìng)爭(zhēng)，而不去找造成銷售低下的問題所在，這樣的局面只會(huì)導(dǎo)致商圈內(nèi)數(shù)量越多贏利越低。

營銷要有大思維

一般的五谷磨房經(jīng)營者在進(jìn)行店鋪營銷時(shí)，都會(huì)局限在現(xiàn)在問題的解決方案上，比如要拉大客流量，就發(fā)一些宣傳單頁或上網(wǎng)站做廣告宣傳等，這樣的手法是傳統(tǒng)的小手段，不可能很快激起顧客的興趣點(diǎn)，營銷上要牢記一點(diǎn)：“把事搞的越大越好!”，當(dāng)然了，搞大并不是盲目的去做，而是思路要開闊，思維意識(shí)要足夠?qū)掗煛?/p>

創(chuàng)新營銷模式，做好內(nèi)外互動(dòng)

單店?duì)I銷操作相對(duì)來說要容易的多，經(jīng)營者應(yīng)該在傳統(tǒng)營銷思路的基礎(chǔ)上嘗試進(jìn)行營銷創(chuàng)新，例如店內(nèi)營銷結(jié)合當(dāng)?shù)剌^為熱門的事件進(jìn)行事件移植營銷，絕對(duì)可以瞬間制造店面的影響力與號(hào)召力;經(jīng)營者可多多留意當(dāng)?shù)馗鞣N媒介的新聞信息或熱門話題，有效的進(jìn)行焦點(diǎn)移植，并配合移植事件對(duì)店面進(jìn)行包裝，效果事半功倍。

學(xué)會(huì)塑造店面特色

五谷磨房想要火爆，經(jīng)營者必須在模式選擇上做到與同行的獨(dú)特區(qū)隔，除了經(jīng)營的產(chǎn)品品質(zhì)必須有保障外，可以嘗試從附屬因素入手制造口碑賣點(diǎn)。

經(jīng)營者必須用商業(yè)運(yùn)作的思維來經(jīng)營，將營運(yùn)模式、贏利模式規(guī)劃到位，將贏利方向與目的進(jìn)行清晰規(guī)劃，具體大局觀，并利用突破常規(guī)的思維來對(duì)目標(biāo)群體進(jìn)行營銷，真正讓顧客對(duì)模式產(chǎn)生強(qiáng)大的興趣心，才是店鋪經(jīng)營正道。