海口,別稱“椰城”,海南省省會,國家“一帶一路”戰略支點城市,1988年,海南建省辦經濟特區,海口成為海南省省會。2002年,海口、瓊山兩市合并,海口的發展翻開了新的一頁。海口擁有“國家環境保護模范城市”、“中國優秀旅游城市”、“國家園林城市”、“國家歷史文化名城”、“全國城市環境綜合整治優秀城市”、“全國旅游標準化示范城市”等榮譽稱號,曾獲2004年度“中國人居環境獎” ,2012年入選“中國魅力城市200強”,是中國海濱城市。

學院廣場位于海口市龍華區學院路,北鄰海口汽車站,東西緊靠“中國熱帶農業科學院”以及“海南醫學院”等多所知名大學,是龍華區的消費主力商圈。科斯塔牛排正是看中了這樣一個得天獨厚的位置,開創了華南區域這家“數據管理標準化”的牛排西餐廳。
那么, 科斯塔牛排西餐廳的“數據管理標準化” 呢
開源,我們需要從定位、市場、營銷、口碑、傳播再到產品,形成一個完整的閉環;節流,要在各個部門體現我們科斯塔牛排的管控能力和水平,比如采購管控、成本結構,比如資源掌控能力、物流管控能力、存儲管控能力。有了開源的閉環和節流的能力以后,接下來就需要人,有組織地去執行,去運營,同時還要提高效率。通過開源、節流、組織這三個核心的東西,最終形成利潤。
科斯塔牛排的數據化管理流程,從“盈虧平衡點”倒推至:營收、人均、流量、出品量、備餐量、工作量、用工量。
依據管理數據,設計工作流程、管理流程。員工狀態管理,制定崗位優化方案;高人效菜單設計、點菜流程設計,提高人效。


