2017年6月開始,為了保證各店運營狀況,提高總部監督運營力度,提升各店營業額,提高服務水平,產品質量,派樂漢堡加盟開展發起營運督巡店營運指導。

6月15日,營運巡店指導第一季 —— 孝感站,正式開啟!
這次從派樂總部到孝感站,共有營運督導2名,培訓大學老師1名,6.15-6.18指導店面9家。
本次巡店主要指導內容
派樂漢堡加盟01物料管理
現場實地實物講解物料的分類,物料的存放,關于庫存的管理。物料如何盤存?到底應該如何準備物料的數量?
物料管理
在現場,我們根據在場店面的營運情況進行了實地演練,讓大家更深入的了解關于物料的一切。
店面教程結束后,營運督導還將在第二天直接到店進行針對每家店的物料管理指導。
派樂漢堡加盟02值班管理
值班管理,是通過協調人員、物料、機器設備
以達到杰出的服務水準, 并使餐廳營運保持順暢,從而獲得利潤。
利潤的收獲
SOP、值班管理本、培訓計劃表、考核試卷……很多人搞不清楚這些區別,也沒有刻意去學習,事實上值班能幫你帶來的利潤雖然是無形中,但卻不可小覷。
看似簡單的利潤管理,絕對不止是對數字的敏感而已。當營運老師展示出以往的營運數據表單時,幾乎所有人都不能找到問題的所在,而這就是較大的問題。多家店面利潤報表一張張分析,找到問題所在,然后在所在店面進行實地分析。
派樂漢堡加盟03訓練四步驟
訓練并不是一蹴而就那么簡單,培訓、考核、練習等環節一步步養成。好的訓練員能為店面整體員工素質起到提升作用。
訓練員
每個店都有訓練員,但是對訓練員的成長卻沒有過多的重視,一個店面良好的發展和成熟專業的訓練員離不開關系。
每個店的訓練計劃可能都不一樣,這次我們到店針對每家店,制定不同的培訓計劃,在營運督導示范的過程中,其他的店面可以在學習的同時進行思考,當店面營運進行到不同時段時,需要怎樣的訓練進度。
派樂漢堡加盟04外賣營銷
都知道了外賣的重要性,現在也有很多外賣平臺給大家提供更多的機會,但是如何才能把外賣真正的做好呢?
外賣
外賣不是簡單的把貨送到顧客手上,高峰期的提前備貨,如何提高外賣顧客的滿意度,與平臺合作的優惠活動,這些都是必備功課。
在店面,我們模擬高峰期的到來,進行外賣這一業務的現場備貨、送貨演練。
另外,在如今市場份額較大的美團和餓了么上,進行實際演示操作,如何設置與派樂品牌相關的平臺優惠、大型合作,以及針對品牌的廣告位
為期三天的課程結束后,在孝感的伙伴們在一起聚餐,進行課后交流以及反饋,對這次學習到的東西相互交換感悟。


