怎樣開阿牛嫂桂林米粉店？相信很多朋友都會(huì)考慮開一個(gè)米粉店，因?yàn)槊追鄣晖顿Y小，利潤高，來錢快，可是很多人卻不知道如何經(jīng)營阿牛嫂桂林米粉店，最終導(dǎo)致破產(chǎn)失敗。今天呢，小編就教各位阿牛嫂桂林米粉店的經(jīng)營技巧，想知道的朋友一起來看看吧。
1.選址
阿牛嫂桂林米粉屬于快餐類型，每個(gè)人來吃也就是幾塊錢，他也不可能消費(fèi)太多。阿牛嫂桂林米粉上得比較快，吃得也比較快，人員流動(dòng)較頻繁，所以阿牛嫂桂林米粉店要開在人員比較集中的地方。例如，開在公司較多的地方、小區(qū)路口、菜市附近、學(xué)校旁邊等等。
2.配菜
不一定光賣阿牛嫂桂林米粉，也可以賣一些配菜。如：鹵雞蛋、鹵雞爪、鹵豆腐、鹵鴨珍等等，這些東西做起來都不復(fù)雜，你會(huì)做鹵水就會(huì)做這些了。不要小看這些配菜，客人來了喜歡吃，利潤還不少，桂林一些開得好的店都有賣的。
3.環(huán)境、衛(wèi)生
吃了正宗阿牛嫂桂林米粉的人，都會(huì)喜歡它的味道，很多人天天都吃，如果你的店品味太低，衛(wèi)生又差，能指望客人天天來嗎?回頭客是阿牛嫂桂林米粉店發(fā)展的關(guān)鍵。
4.口味
如果你已經(jīng)學(xué)會(huì)了一流的阿牛嫂桂林米粉鹵水的制作方法，也開有一家店了。那么你要把握好鹵水的制作過程，讓每一次的鹵水味道都是一樣的，不要輕易地變換口味。米粉的浸泡也要掌握好，讓客人天天吃到好口味的米粉。
5.與當(dāng)?shù)貙?shí)際情況結(jié)合
在桂林吃阿牛嫂桂林米粉，一般都是干吃的，后來才放湯，這樣吃起來鹵香味較重。在外地很多是服務(wù)員已經(jīng)幫你加滿了一碗湯，有可能是當(dāng)?shù)亓?xí)俗，也有可能是鹵水做得不好。你可以告訴顧客讓他先干吃后放湯，如果當(dāng)?shù)貙?shí)在接受不了，就幫他加滿湯吧，鹵水要稍稍多放一點(diǎn)。如果你的鹵水還未達(dá)到一流，那就把湯做得好吃一點(diǎn)進(jìn)行彌補(bǔ)。
6.文化
阿牛嫂桂林米粉能流傳幾百年而不衰，而且還有向全國拓展的態(tài)勢，那就一定有它的道理。多尋找一些有關(guān)阿牛嫂桂林米粉的典故，掛在店面的墻上，讓顧客也可以受到熏陶。將鹵水做得更好，多開發(fā)一些米粉的品種，你的用心也必將得到回報(bào)。
阿牛嫂桂林米粉的類型：
1、豪華型：
豪華型阿牛嫂桂林米粉店在某一區(qū)域均有較高的聲譽(yù)，裝修設(shè)施齊備，環(huán)境優(yōu)美，在阿牛嫂桂林米粉制作方面十分講究。除了具有一般阿牛嫂桂林米粉店的特點(diǎn)外，其獨(dú)特之處為價(jià)格較高，高質(zhì)量的阿牛嫂桂林米粉、高超的服務(wù)及就餐環(huán)境相統(tǒng)一具備高級的烹調(diào)和服務(wù)人員，其服務(wù)對象以高收入者居多。
豪華型阿牛嫂桂林米粉店具有高價(jià)與阿牛嫂桂林米粉成本、服務(wù)水平、就餐環(huán)境融為一體，阿牛嫂桂林米粉產(chǎn)品與技術(shù)高度統(tǒng)一，服務(wù)對象穩(wěn)定與社會(huì)形象突出，管理到位、制度完善等特點(diǎn)。
2、大眾型：
大眾型阿牛嫂桂林米粉店是阿牛嫂桂林米粉店中的主力軍，其數(shù)量較大。經(jīng)營品種比較單一，原材料以中低檔為主，風(fēng)味以當(dāng)?shù)卮蠖鄶?shù)人可以接受的口味為主。這類阿牛嫂桂林米粉店以自身的特點(diǎn)、規(guī)模、檔次、服務(wù)的差別，在顧客中各有自己的地位與形象。有自身的獨(dú)有特點(diǎn)，價(jià)格適中與阿牛嫂桂林米粉成本較低和風(fēng)味大眾化關(guān)系密切，座位率與周轉(zhuǎn)率較高。
大眾型阿牛嫂桂林米粉店具有價(jià)格與大眾化結(jié)合，經(jīng)營方式靈活多樣，服務(wù)對象面向大眾消費(fèi)者、經(jīng)營管理方法結(jié)合自身實(shí)際等特點(diǎn)。
3、風(fēng)味型：
風(fēng)味型阿牛嫂桂林米粉店是體現(xiàn)獨(dú)特的飲食文化，具有濃郁的地方風(fēng)味、品種比較單一、但影響很大的阿牛嫂桂林米粉店，往往具有一定的代表性，是歷史性、地域性、民族性的綜合反映。此類阿牛嫂桂林米粉品種比較定型，湯鹵比較固定，服務(wù)有一定特色，風(fēng)味得到公認(rèn)。
風(fēng)味型阿牛嫂桂林米粉店具有布局與裝修有豐富主題與內(nèi)涵，顧客能感受到獨(dú)特的文化熏陶與情調(diào)，吃與樂結(jié)合、參與性強(qiáng)，展示某種有特殊意義的活動(dòng)，氣氛輕松和睦等特點(diǎn)。
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