順旺基中式快餐店在廚房管理上需注意的事項(xiàng)

2016-11-08 順旺基加盟順旺基加盟費(fèi) 順旺基餐飲加盟

推薦品牌：順旺基

所屬行業(yè)：餐飲 > 快餐

基本投資：20~50萬(wàn)元

推薦指數(shù)：

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為了保證在食品安全上的需要，中式快餐店在廚房的管理需要注意放在管理上的前線，保證自身的口碑需要，在廚房管理上需要注意哪些呢?

1.明火控制

中式快餐店在廚房管理上，首先需要注意的就是在安全上的關(guān)注，因?yàn)閺N房是快餐店使用火的唯一位置，在安全上的保證就非常必要的，要求明火的控制有專(zhuān)門(mén)的廚師進(jìn)行監(jiān)督，注意廚師的督促。

2.廚師要求

中式快餐店為了保證食品安全上的需要，保證廚房在工作上的有條不紊，應(yīng)對(duì)用餐高峰期多人的情況，需要選擇有經(jīng)驗(yàn)的廚師進(jìn)行廚房的管理，對(duì)于廚房在管理上的需要注意在廚師上的要求嚴(yán)格。

3.進(jìn)出管理

無(wú)關(guān)人員進(jìn)入廚房是不可以的，在經(jīng)營(yíng)中式快餐店的時(shí)候需要注意，飯菜的取拿都是經(jīng)過(guò)專(zhuān)門(mén)的通道進(jìn)行取拿，保證在廚房上的衛(wèi)生性，也是為了避免廚房在進(jìn)出人員比較頻繁的情況下導(dǎo)致安全事故。