麻辣燙作為當代一種傳統特色小吃美食，是很受人們歡迎的，可謂是老少皆宜，人見人愛。也正是因為人們對麻辣燙美食需求量大，因而整個麻辣燙行業市場才變得火爆不已，紅利不斷，商機無限，整個市場一片藍海！如此一來，也吸引了許多創業投資者的關注，現在很多人都紛紛想投身麻辣燙行業創業開個麻辣燙店，有人聽說在小區門口開麻辣燙店生意應該不錯，那么，小區門口開麻辣燙怎么樣？一般來講，小區門口流量大，只要大家麻辣燙口味做的好，想賺錢是不難的，但不同的人經營，運用的經營方法不同，最終產生的效果也是不一樣的！為何同樣是在小區賣麻辣燙，有人賺錢，有人虧錢呢？快和小編一起來看看兩個真實對比案例！

A店

地理位置：某小區北門

店主：小周，四川人，從事麻辣燙小吃四年多。

據小周表示，她的麻辣燙店剛開業時，一碗麻辣燙10元。鄰居們挺捧場，開業當天賣了100多碗。可后來銷量就陸續減少了，大約每天平均70碗，其中有30碗左右外送，40碗左右店內銷售，日營業額500多元。

B店

地理位置：某小區南門

店主：小李，長春人，程序員辭職，做麻辣燙10個月

今年三月份，小李開了一家麻辣燙加盟店。店里的麻辣燙按斤稱，葷素搭配，種類挺多。生意不錯，平均一天賣掉200多份，工作日日營業額3000多元，周末可達4000多元。

A、B兩店對比

1.投資對比

A店投資10萬，B店投資近20萬。

A店投資10萬元，其中包括房屋年租金6萬元，兌店費、添加設備費用及裝修費等4萬元。

B店投資近20萬元，小李表示不方便透露每一項的費用，這其中也同樣包括兌店費、房屋租金，這兩項占比較高，比小周的店投入資金大，加盟費每年1萬元，室內裝修需按照總部要求的統一風格。

2.競爭對比

A店兩對手開業早，B店口味占優勢。

A店競爭壓力很大，周邊所有經營商家加起來不過20家店左右，與餐飲有關的有10家，其中麻辣燙店就有3家。這3家麻辣燙店步行時間用不上5分鐘，也就是說非常集中。

而A店的劣勢在于，另外兩家麻辣燙店是先開業的，其中一家經營了多年，一家經營了一年。附近業主的訂餐電話及業主QQ群訂餐也多以先前開業的麻辣燙店為主，所以A店的生意更加艱難。

B店附近總共有4家麻辣燙店，其他3家都是傳統麻辣燙店，并非品牌加盟店。與其經營面積相比，兩家略小，一家與其相當。從口味及食品的衛生程度來講，B店占優勢。

3.位置對比

A店鄰4棟業主B店面向40棟業主。

A店位于小區北門，緊鄰小區內4棟業主，總戶數較少；而B店位于小區南門，面向的是小區40多棟的業主，總戶數多，且臨馬路，還緊鄰另一小區，業主也非常多。

4.氛圍對比

A店附近商家少B店商家多客流大。

從兩家麻辣燙店附近其他的經營商家來看，B店附近明顯多于A店。

在A店附近有兩家社區小型超市，理發店及其他中餐小吃店、燒烤店，客流量較小，附近其他業態經營狀況一般，尤其是餐飲業。

而B店附近有一家大型連鎖超市、水果超市、服裝店、學生補習班、中餐館、燒烤店等，還有一家大市場，這里聚集著水果、蔬菜、大排檔等，晚上更有夜市一條街，客流量很大。

這也是B店房屋租金高的原因。

5.服務對比

A店夫妻店人手少，B店人手多翻臺及時。

A店是名副其實的夫妻店，小周和愛人兩個人忙活，店里提供送餐服務，愛人外出送餐，店里就只有小周一人。

顯然，有顧客就餐，有些手忙腳亂，麻辣燙做好之后也需要消費者親自到取餐口端到桌上。如果飯口時間較忙，小周一人收拾桌面衛生不能很及時。

小周愛人送餐也時常忙不過來，小區比較大，送貨上門耽誤時間。往往消費者11點多訂餐，送到要12點多了。

B店不提供外送服務。店里共有6名工作人員，翻臺及時，打掃衛生及時，顧客的滿意度較高。

6.菜品對比

A店按傳統論碗賣，B店有葷素論斤賣。

A店共有小桌9張，每張桌搭配4把椅子，但幾乎沒有店內滿客的情形。B店共有10張桌，夏季室外又加兩到三張桌，時常有滿客現象。

另外，從兩家店的菜品來看，都是自選模式，A店一份10元，B店葷素搭配一斤15元。但B店的菜品比A店豐富，除了較為常見的青菜之外，B店還有魚丸、蟹棒、肥牛卷、金針菇、香菇及各類面等。

7.利潤對比

小周表示，自己過去在市場附近經營了一段時間麻辣燙，因為房租漲價才決定重新找位置開店。A店房租低，但現在看來，效益不好。

小李做了多年程序員又辭職做麻辣燙。從年輕的消費者角度出發，他認為吃麻辣燙首選口味、環境，雖然投資較大，但他還是選擇了加盟。唯一讓他比較困惑的是，要受加盟總部的管理，利潤空間也比傳統麻辣燙賣家低一些。

在小區門口賣麻辣燙總結分析

1.投資小不代表風險低

麻辣燙小吃行業一直以來都以投入資金小、回收效益快、開店風險相對較低以及市場空間大吸引了很多創業者的關注。麻辣燙有制作成本低、利潤高的特點，很多人把創業放在了麻辣燙這個項目上。

2.經營定位要清晰

如今越來越多的人想加入到麻辣燙制作的行業中來，但是也有越來越多的人感到迷茫，大部分創業者都是沒有制作技術的人。他們不知道是加盟一個品牌還是自己學著做。

品牌具有品牌效應，一般消費者會比較迅速地認可一些連鎖的品牌，他們有統一的裝修風格，其口味都是一樣的，信任度高，而且一般口味比較正宗。不過，創業者在選擇麻辣燙加盟品牌時，要考慮好是品牌加盟還是技術加盟，條款一定要仔細列舉清楚，避免以后出現糾紛。

是否選擇品牌加盟，需要創業者根據自己的情況選擇。如果資金實力可以，就選擇加盟，畢竟成功的速度要快一些。如果資金實力不充足，就學一些技術，自己開店，自己去做。

3.選址看準客流量至關重要

對于餐飲業來說，選址非常重要。雖然這也不是絕對的，不見得鬧市區的店都經營得好，但畢竟地理位置好，才有客源，才會有更好的收益。

地理位置對于餐飲行業來說至關重要，尤其是小吃項目。你的麻辣燙好吃，消費者的確會口口相傳，但不至于有別處的顧客特意跑到你這里吃一頓。所以，小吃項目想靠客人來拉動客源很困難，周邊必須要有足夠的客流量。

相對來說一個區域中人流比較集中，或者是競爭較少的區域是比較好的選擇。好地段雖然租金貴，但客流穩定。找門面時必須考慮客流量，應該調查與了解高峰與平時客流量，客流量越大，店面生意就會越好。一般地區客流量在上下班時較多，但鬧市區與商業街同大片居民區的銜接地段生意較好。

有發展性的地段也可考慮，如店面所在之區域的未來發展越快，對生意的幫助就越大。若附近有商城或地鐵等興建，都會為以后帶來更多的客流量。若所在地點人員來往的交通非常便利，如公交車路線很多、街道寬敞、或停車位置足夠使用，那生意自然就會更好了。

如果創業者需要兌店開麻辣燙店，則需要詢問好前老板轉店的具體原因。要多問一下前老板或者店面周邊的人，并且自己分析一下別人為什么要轉讓？是店面位置不行，還是老板不會經營？是房租太貴，還是老板的菜品有問題？如果是前者，那是做餐飲的硬傷，就更要慎重了。如果確定是前老板經營能力的問題，只要經營者有信心，就可以考慮兌店。

3.僅產品味道好吃不行還要會營銷

暫且不談選址、經營等技巧，如果麻辣燙口味不佳，菜品不新鮮，估計店開在哪里生意也不會紅火。口味是核心，菜品一定要保證品質，食品安全較重要。

經營麻辣燙菜品的排列與擺放很為講究，要把各式各類的菜品擺放整齊，肉類、蔬菜、菌類等等，讓人可以一覽無余，根據自己的喜好來挑選喜歡的食物，是一件讓人心情愉悅的事情。

麻辣燙店內的主打菜、推薦菜放在稍微顯眼的地方，賣得好的菜品放在比較順手的地方，一旦客流量增多，也不會手忙腳亂地一直出不了菜。一系列的小細節都需要多點兒時間去總結、計劃、實施。經營麻辣燙看似簡單，其實涉及很多細節。

4.食材要新鮮，味道要有特色

創業者一定要從自己熟悉的領域入手，先從小項目做起。選好地點，也要考慮好是做傳統麻辣燙店還是加盟店。

麻辣燙店選購的原材料一定要新鮮，加工過程要安全，味道要有特色。創業者對店鋪的管理要嚴謹，對待菜品的出品要認真、考究，對消費者負責。只有經營者用心經營，最終才能得到回報。

同樣是做麻辣燙生意，同樣是在一個小區做麻辣燙生意，呈現出來的效果卻是不一樣的，這不免讓人深思！雖說如今的麻辣燙行業市場“錢”景不錯，但是大家若是沒有準備、不懂技巧的就隨意開店，那么等待大家的或者只能是失敗了！不管大家是不是新手創業者，在創業開麻辣燙店的時候，一定要控制好風險，開店之前要綜合分析自己目前的各種情況，比如資金狀況、人際關系、從業經歷等，不要盲目貪大、貪便宜、貪快、貪面子，以免造成不必要的損失，導致創業失敗！