餐飲企業的核心配方是競爭力的重心所在。杯莫亭小酒館的秘制配方是研發專家依據我國傳統中醫養生理論，結合現代人的養生觀念，參考現代營養學及烹飪學理論經科學方法調制而成，在普通原料的基礎上，精選四十多種中草藥及調料，科學配制，集“調、和、味、養、助”于一體。達到了養生的高境界——“藥食同源”。
杯莫亭小酒館品牌介紹：
視覺：復古情調的環境，瞬間籠絡顧客的心
據杯莫停小酒館的老板譚老板說，他想打造一個可以供兄弟朋友暢快喝酒聊心事的地方，于是設計師出身的譚老板就打造了這個富有情調的地方：
鵝黃溫暖的燈光下，充滿古風客棧式的柜臺、水泥地上歲月感十足的木桌木凳、墻上印花繁瑣的裝飾、充滿江湖客棧風的柜臺和酒壇子……
比如杯莫停小酒館想營造的是一種朋友重聚聚會聊天的環境，于是餐廳裝修從上往下，從整體都細節，都充滿著一種復古、樸素、溫暖的情調，讓身處餐廳的食客在這樣的氛圍中有意無意間的感受到一種寧靜、一種希望傾訴的小欲望。
另一方面，杯莫停小酒館所營造的氣氛，也是和大家心目中“從前”的“小酒館”的樣子相吻合。
或許很多人來這里吃飯，是為了感受這種情調吧，畢竟在一線城市繁華的商業區里，能給人帶來片刻寧靜，充滿復古情調，又能小酌一杯的餐廳已經不多。
味覺：江湖味道，讓顧客心心惦念
單有裝修當然是遠遠不夠了，還需要有好吃的食物來鏈住顧客。
杯莫停小酒館主打是川菜，蒜泥白肉、芋兒雞、口水雞等川菜，菜品除了用更新鮮的食材、原始的香料來烹飪外，還用更傳統的民間做法來做出新派湘菜的味道。
比如口水雞這道菜，為了突出雞肉的鮮嫩，小酒館選用的是新鮮的1斤以內的三黃雞;我保持雞肉的細膩緊滑，雞肉在清水中煮到斷生后馬上放入冰水中，之后淋上古法特制的紅油和各種香料，盛到竹根做的器皿中，“白生生的肉塊，紅殷殷的油辣子”讓人禁不住口水長流。
隨著社會的進步，各類餐飲連鎖加盟項目如雨后春筍般冒出來，其中項目質量良莠不齊，所以在選擇項目的時候一定要慎重：選擇一個易于經營管理的項目，選擇一個社會信譽度高的品牌才是長遠之策!
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