目前中國(guó)的餐飲行業(yè)正處于一個(gè)飛速上升的階段，每一年都會(huì)涌現(xiàn)出一大批潛力股，各種新型的品類猶如雨后春筍。
餐飲經(jīng)營(yíng)各有各的做法，但是對(duì)于一個(gè)餐飲新手來說怎么做，什么必須做卻十分迷茫。他山之石可以攻玉，前輩的經(jīng)驗(yàn)是可以給大家一些啟發(fā)的。
大部分人創(chuàng)業(yè)都喜歡能開業(yè)一炮而紅或者是盡可能做到完美。于是很多人就開始焦慮，產(chǎn)品不夠多、宣傳不夠大、活動(dòng)不夠完美……一旦開業(yè)達(dá)不到預(yù)期又開始了自我懷疑和自我否定的煎熬期。追求完美有錯(cuò)嗎?沒有，但是其實(shí)很多事情不需要一步到位的。
1、開業(yè)，不必一步到位
建議：經(jīng)營(yíng)應(yīng)該由小到大，由淺入深，步步為營(yíng)，一步一個(gè)腳印，慢慢的上升，較好能夠由一個(gè)長(zhǎng)時(shí)間的持平，這是經(jīng)營(yíng)能夠達(dá)到的極限。然后，就慢慢的下滑，再上升，成波浪式的發(fā)展。
2、經(jīng)營(yíng)必需要有自己的所謂特色
一個(gè)餐廳具備的方面不少，有產(chǎn)品，服務(wù)，環(huán)境，文化，主題，定位，等等很多的方面。這些方面無論哪一項(xiàng)都可以成為我們實(shí)現(xiàn)差異化的載體。你是可以根據(jù)自己的情況進(jìn)行餐廳的選擇，一項(xiàng)或者更多項(xiàng)。在這些要素上面實(shí)現(xiàn)區(qū)別于其它的競(jìng)爭(zhēng)者的差異化優(yōu)勢(shì)，制造屬于自己的特色。
3、用心經(jīng)營(yíng)，不要覺得自己比顧客聰明
什么買的不如賣的精，這叫自欺欺人。你應(yīng)該覺的誰都比自己聰明，這樣才能激勵(lì)自己，自己始終站在危險(xiǎn)的邊緣，時(shí)時(shí)刻刻準(zhǔn)備好好經(jīng)營(yíng)店鋪。
4、不要扎堆
有時(shí)看到別人的生意很好，就到他店的旁邊開一家，然后再開一家，然后慢慢的形成所謂的市場(chǎng)。其實(shí)這是最危險(xiǎn)的經(jīng)營(yíng)方式，就像機(jī)場(chǎng)路的生態(tài)經(jīng)營(yíng)，一起扎堆，這樣經(jīng)營(yíng)，會(huì)造成一顆老鼠屎，壞了一鍋湯。
5、不要到大店的旁邊開店
因?yàn)榇髽涞紫滦涫遣粫?huì)長(zhǎng)的。同樣的檔次，同樣的價(jià)格，人們一般是到大店老店，這就是品牌，除非你所有的綜合素質(zhì)都超過大店，不然就不必嘗試了。
6、不要打價(jià)格戰(zhàn)
有的店剛剛開業(yè)，為了招攬生意，會(huì)打價(jià)格戰(zhàn)，其實(shí)這是不可取的，假如你降價(jià)，別人同樣會(huì)降價(jià)，最后兩敗俱傷。除非你不想再經(jīng)營(yíng)了，想退出市場(chǎng)，打一下價(jià)格戰(zhàn)無妨。不然就不要打價(jià)格戰(zhàn)。店鋪經(jīng)營(yíng)其實(shí)并沒有什么轟轟烈烈的事情，有的是需要一點(diǎn)一點(diǎn)地從小事做起。而選擇一個(gè)好的加盟品牌，能更有保障，一步一步領(lǐng)先別人，搶占先機(jī)。
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