港式甜品在餐飲行業(yè)中一致認為最有發(fā)展前景，杏記甜品作為正宗港式甜品加盟品牌，登陸大陸市場后非常受消費者歡迎。多種口味的港式甜品、優(yōu)雅的就餐環(huán)境，杏記甜品讓消費者們親身體驗到港式小資生活。本文一路商機網(wǎng)小編主要和大家探討正宗港式甜品--杏記甜品連鎖店如何內(nèi)外兼管創(chuàng)利潤，大家不妨看看以下三個經(jīng)營技巧。
經(jīng)營技巧一、原料采購方案少而勤。
杏記甜品連鎖店所出售的所有甜品原料都只有一個采購渠道--杏記甜品連鎖總部。由連鎖總部統(tǒng)一供貨，一是保證甜品口味、二是保證甜品質量。所以在原料采購上一次不要貪多。市場上消費者的口味一直在改變，不要為了節(jié)省一點點進貨運輸成本，就貿(mào)然大量采購甜品的原材料。食品原料一般保質期都較短，采購太多會導致原料積壓，在食材上的浪費的成本遠遠超過運輸成本。所以在原料采購上采取少而勤的采購方案比較合適。經(jīng)常采購也能較快接觸到連鎖總部的新品原料。
經(jīng)營技巧二、及時采取促銷活動減少庫存
人們之前對促銷的定義是食品快過期了就會促銷，現(xiàn)在的促銷是為了提高人氣而不是賺取利潤。杏記甜品連鎖店如何把握好庫存和銷售是關鍵，只有做好庫存和銷售的平衡才能賺到錢。例如一個原材料定的太多了，那么就不要等著通過正常銷售把這些食材消滅掉，如其讓食材過期丟棄掉，還不如未雨綢繆提前開始促銷活動。通過促銷可以快速消滅掉庫存食材，還能聚集人氣，就算不賺錢也不會給杏記甜品連鎖店帶來損失。
經(jīng)營技巧三、規(guī)范化管理
現(xiàn)在的餐廳都是高科技系統(tǒng)管理，前臺打單，廚房自動獲取顧客菜單，做到時效性快、準確率高的下單流程。如果不規(guī)范化管理，會導致杏記甜品連鎖店一團糟。電腦不會出錯，但是人腦會出錯。有一次就餐，碰到顧客一連串的投訴，因為有一個顧客催菜催的緊，上菜的小姑娘就沒有按照菜單順序給上，結果滿足了一個顧客，錯了一堆顧客。讓顧客們很是不滿。所以規(guī)范化管理不單單體現(xiàn)在系統(tǒng)管理上，還體現(xiàn)在人員管理上。
以上三點是經(jīng)營杏記甜品連鎖店必須掌握的經(jīng)營技巧。杏記甜品的招牌是別人給的，但是加盟店的利潤是自己創(chuàng)造的。想要成功經(jīng)營杏記甜品連鎖店，就必須在經(jīng)營技巧上下一番功夫。
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