歡牛府潮汕牛肉火鍋真有這么好吃嗎?據說每天能賣掉1000多斤牛肉,老板還承諾,絕對不賣隔夜肉!他家最大的特點就是排隊,潮汕火鍋也因它成了天津火鍋界的新寵。歡牛府潮汕牛肉火鍋有哪些特色美食呢?

手打潮汕牛肉丸
手打牛肉丸是店里的招牌,基本每桌都會點,每粒牛肉丸都是有師傅將切好的牛肉一點一點的打出來的,費時費力,才能制作出如此Q彈得牛肉丸。丸子在骨湯里翻騰,咬上一口肉質緊實爆漿,不由得讓人想起食神里莫文蔚手錘肉丸的經典畫面。
牛骨濃湯鍋底
是用牛骨熬制的濃湯,湯里配有白蘿卜和玉米。鍋底上來的時候可以先盛一碗牛骨湯來喝,既有牛骨的肉香有有蔬菜的清香。建議白蘿卜在湯里多煮一會,讓蘿卜充分吸收牛骨湯的味道,軟軟糯糯,對于不愛吃蘿卜得人來說,一點也嘗不出有蘿卜的味道。
歡牛府吊龍伴
是牛脊背上一長條肉,吊龍伴即吊龍下面那一小部分的肉。因為帶了些肥肉比吊龍更加香滑可口,但同樣細嚼無渣。下鍋的時間也是8-15秒,與三花趾不同的是,吊龍伴是一發片肥瘦相間的肉。肉質緊實,肥而不膩。
歡牛府三花趾
三花趾也稱腳趾肉,三花健。這塊肉位于上臂,切分要帶筋切,對刀功要求也高,肌理細致,切片紋理像樹葉一般。最佳時間的下鍋后的8-15秒,一片片牛肉中,能看到些許的筋,很有嚼勁。
秘制醬料
有兩種醬料人氣很高,一種是沙茶醬,一種是避風塘料汁,不同于咱們平時吃的麻將,潮汕人吃火鍋一般都是沾這兩種醬料。沙茶醬口感淳厚,入口以甜為主,避風塘醬料里有辣椒,香菜,蒜蓉,豆豉等混合而成的醬料,口味以咸辣為主,味道層次分明。可根據自己的口味選擇不同的醬料。


