懂火鍋是為了吃到好火鍋，更好地吃火鍋。要做一個聰明的火鍋消費者，就必須懂火鍋，“在重慶不懂火鍋就是混得撇”我有很多朋友都這樣說。 四招辨識火鍋好壞 火鍋有好壞，辨識有四招。第一看色：好火鍋湯色自然、飽滿，呈現深紅色，他是用100％純正辣椒提煉的；
品質差的火鍋色澤大紅，但湯色持久力短，吃到中途顏色逐漸暗淡，最后發黑難看，多用辣椒紅食用色素提色；第二嘗味：好的火鍋是幾十種優質天然調料精制而成，口感醇厚，豐富細膩，一開始吃是什么味道，吃到最后仍然是什么味道，吃這樣的火鍋是一種非常愉悅的精神享受。
差的火鍋只有麻、辣、咸三種味，而且是干辣，辣得要命，因為它多半用的是辣椒精提辣，其辣味不用多久就會從高潮跌落，到最后嘴頭只有咸味，甚至有翻苦和怪味；第三聞香：好火鍋是一種自然香，聞起來淡雅清香，但吃起來沁潤心脾；而差的火鍋聞起來香，幾百米之外都能聞見，但吃起來卻不香，因為他用的香精來增香；
第四感受：差的火鍋干辣難受又傷腸胃，食客吃了后，嘴巴過點干癮，吃了容易上火，吃的時候感覺到特別干辣，嘴皮火辣難受，吃到中途感覺肚子內有非常燥熱上火的感覺，品質差的火鍋吃完后3-5小時內有腸胃脹氣和胸悶的感覺，晚上有時會伴有輕微腹痛，第二天早上腸胃伴有腹瀉或上火后大便干燥疼痛傷身的現象。 會品火鍋的人更有品位 奇火鍋從一開始創業就潛心研究火鍋的配方，潛心鑄就重慶火鍋的“靈魂”。
他嚴格把關每種原材料，全部采用純天然的原料，確保奇火鍋品質和口味的純正和獨特，絕不使用辣椒精、花椒精和香精來提味，品質差的火鍋為“三精火鍋”，奇火鍋所用的幾十種原材料配方比例均衡，奇火鍋吃了不上火的神秘健康養生配方均由奇火鍋品牌創始人，重慶匯源火鍋研究所所長，奇火鍋集團董事長。
余勇親自研發，由董事長一人掌握專有技術，并嚴格按照科學的方法生產制作出“吃了不上火”的養生火鍋底料，為確保制作出高品質奇火鍋鍋底，董事長不惜采購最貴的原材料并使每個鍋底的成本上升50%以上，因而味道鮮美，純正溫和，厚重而不干辣，麻辣適口，鮮香回甘，吃了不上火，因而深受顧客喜愛，這就是為什么許多常吃奇火鍋的信徒們紛紛向自己的親朋好友推薦吃奇火鍋的理由。
堅持品質取勝，反對濫竽充數，這也就是奇火鍋為什么高峰時總是顧客排著長隊，等候用餐都不愿離去的真正原因。
懂火鍋是為了吃到好火鍋，更好地吃火鍋。要做一個聰明的火鍋消費者，就必須懂火鍋，“在重慶不懂火鍋就是混得撇”我有很多朋友都這樣說。
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