鹵味制品在我國(guó)傳統(tǒng)飲食文化中歷史久悠，千年來(lái)，形態(tài)和口感的變化都未曾動(dòng)搖它在消費(fèi)者餐桌上的地位，相反，隨著工藝設(shè)備的升級(jí)，鹵味制品歷久彌新，釋放出更大發(fā)展?jié)撃堋Ｅc此同時(shí)，消費(fèi)需求的激增也促使鹵味市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)趨于白熱化，并且不斷向更加細(xì)分的領(lǐng)域發(fā)展。
據(jù)《2021鹵制品行業(yè)消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告》顯示，鹵制品消費(fèi)在快速增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)2025年突破3000億元。同時(shí)，華創(chuàng)證券數(shù)據(jù)顯示，包括絕味在內(nèi)的CR5市占率只有21%，新品牌有著極大的發(fā)展空間。
當(dāng)冷鹵市場(chǎng)趨于飽和，幾大冷鹵品牌也面對(duì)增長(zhǎng)放緩的瓶頸，許多業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為熱鹵或許會(huì)重新定義鹵味，成為鹵味市場(chǎng)的第二增長(zhǎng)曲線。2021年，被業(yè)內(nèi)稱為“熱鹵元年”，有不少新式熱鹵品牌在這一年拿下了融資，資本的加持促使熱鹵成為2021年炙手可熱的餐飲資投項(xiàng)目之一，熱鹵賽道變得愈加熱鬧。
熱鹵市場(chǎng)的日益崛起，以及熱鹵品類的逐漸豐富，使業(yè)內(nèi)對(duì)熱鹵的前景普遍看好。但另一方面，熱鹵行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化發(fā)展問(wèn)題，也在考驗(yàn)著許多入局品牌，究竟誰(shuí)能先率走出并占據(jù)頭部，成為整個(gè)行業(yè)共同期待的結(jié)果。
破解“非標(biāo)”難題，促進(jìn)行業(yè)升級(jí)。
熱鹵制品以“趁熱吃”的理念提升消費(fèi)者的食用體驗(yàn)。但加工過(guò)程長(zhǎng)、不易存儲(chǔ)以及工藝難以復(fù)制等問(wèn)題，成為眾多熱鹵品牌正在面臨的痛點(diǎn)。毫無(wú)疑問(wèn)，熱鹵行業(yè)若想快速且久遠(yuǎn)地發(fā)展，必須實(shí)現(xiàn)行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化，從而實(shí)現(xiàn)整個(gè)鹵制品行業(yè)的升級(jí)。
鄂公網(wǎng)安備 42011102003209號(hào)
工商網(wǎng)監(jiān)