小魚大作酸菜魚采用生態黑魚，現捕、現殺、現做，加以自發研制的酸菜、酸蘿卜等，再加上特制料包制作而成。小魚大作酸菜魚嚴選優勢食材加工制作，新鮮的食材擺在顧客的眼前自主挑選，讓食客吃的放心選的自由。
小魚大作酸菜魚魚片主材為黑魚，黑魚的營養價值高，鮮活黑魚經過專業廚師所制的魚片晶瑩剔透，潤滑細嫩，在奶湯中涮上7秒鐘即可食用，柔嫩汁美、回味悠長，放在特制的蘸水中稍加調味，吃起來口感更佳！
現點現做的麻辣酸菜魚符合現代人的飲食口味需求，在市場上擁有很大的消費潛力。小魚大作酸菜魚在菜式的研究上也不斷突破與創新，甚至用酸菜魚材料打造出肉類的造型與口感，很多人都驚呼可以以假亂真。
小魚大作酸菜魚家的酸菜魚做的是純正的重慶口味，重慶老陶81天古法腌制的酸菜，精選進口的巴沙魚，在小魚大作酸菜魚師傅特制烹飪手法下，味道酸爽辣香，魚肉細膩嫩滑，滋滋地嘗一小口湯，從嘴到胃每一個細胞都被撩了起來！
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