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成都知名餐飲連鎖品牌——“冒菜西施·火鍋麻辣燙”今日宣布，計劃于2030年前在全球所有門店實現100%非籠養雞肉采購。作為一家在中國122個城市運營超過1000家門店的餐飲企業，此舉標志著其在食品安全、推進可持續發展和動物福利方面的堅定承諾、彰顯保護烹飪傳統的決心，進一步鞏固了其在中式餐飲行業的領導地位。
冒菜西施成立于2015年，以牛油火鍋、經典成都麻辣燙等獨特風味深受消費者喜愛，年線上線下銷售額突破10億元人民幣。2024年8月，其“冒菜基礎食材準備技術”被正式認定為非物質文化遺產代表性項目，彰顯了品牌在文化傳承與品質標準方面的不懈追求。
品牌創始人黃偉表示：“‘新鮮、質量、安全’始終是冒菜西施的核心價值。我們深入食材源頭，堅守傳統工藝，致力于為顧客提供最正宗、安心的成都風味。2030年全面采用非籠養雞肉，是我們品牌理念的自然延伸。我們相信，更人道、更安全的原料不僅能提升產品品質，也是我們推廣冒菜這一非物質文化遺產的重要責任。”
力矩中國企業合作總監林文冰對此倡議表示高度認可：“我們非常高興看到冒菜西施將動物福利納入企業戰略。作為擁有千家門店并成功申遺的品牌，這一舉措展現了其行業引領力。它不僅為中國快餐行業的負責任采購樹立了典范，也回應了消費者對健康、安全食品日益增長的需求。我們期待更多企業加入，共同推動中國餐飲行業向高質量、可持續方向發展。”
非籠養模式允許雞只在室內或室外自由活動，這種人道的方法為雞提供了更大的活動空間，使得它們能更貼近其自然行為模式，如覓食、社交等。這種養殖方式不僅改善了動物的生存狀態，也有助于產出更健康、味美、營養的雞肉產品。隨著公眾動物福利意識的提升，越來越多的消費者開始關注食材來源，并傾向于選擇符合動物福利標準的產品。
【關于力矩中國】
力矩中國是一家位于上海的可持續發展咨詢機構，專注于推動可持續、安全、人道的蛋白質供應鏈轉型。近期，該公司與冒菜西施達成合作，共同推進非籠養雞肉采購計劃，并為多家食品企業完成蛋白質供應鏈的升級。
冒菜西施
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