曼玲粥店加盟店如何進(jìn)行設(shè)計(jì)裝修？

餐廳的設(shè)計(jì)裝修僅僅好看就行了？如果你是這么想的，那么你的餐廳不僅浪費(fèi)了空間，還很有可能?chē)?yán)重影響了業(yè)績(jī)。這句話絕不是危言聳聽(tīng)，一家餐廳的裝修設(shè)計(jì)，除了吸睛的視覺(jué)，動(dòng)線、容客率的設(shè)置也至為關(guān)鍵。曼玲粥店成立伊始即建立了明檔自選的消費(fèi)模式，也為此定制了科學(xué)高效的餐廳動(dòng)線。

曼玲粥店就分享一下20余年的粥店動(dòng)線設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)，讓餐飲有志之士把握好這條“業(yè)績(jī)線”的科學(xué)設(shè)置方式，也為有意向加盟餐飲業(yè)的同仁們提供鑒別好餐廳的方法。曼玲粥店科學(xué)的動(dòng)線規(guī)劃，不僅會(huì)提升餐廳運(yùn)營(yíng)效率，還能降低裝修成本，提升容客率，減少原材料、設(shè)備、人員等的成本，萬(wàn)萬(wàn)不可小覷。

餐廳動(dòng)線是指顧客、服務(wù)員、食品與器皿在餐廳內(nèi)流動(dòng)的方向和路線，一般包括兩部分：顧客動(dòng)線和服務(wù)動(dòng)線，服務(wù)動(dòng)線又包括前廳服務(wù)動(dòng)線和后廚操作動(dòng)線。餐廳動(dòng)線，尤其是粥店廳，如果設(shè)計(jì)不好，會(huì)經(jīng)常出現(xiàn)擁擠和混亂，服務(wù)員和顧客撞在一起，顧客和顧客路線“打架”，顯然會(huì)影響員工服務(wù)效率和顧客就餐效率，進(jìn)而影響翻臺(tái)率和營(yíng)業(yè)額。

曼玲粥店的動(dòng)線設(shè)計(jì)，遵循了讓顧客只朝一個(gè)方向走的原則，如按照順時(shí)針的方向，進(jìn)門(mén)、取餐盤(pán)、選餐、結(jié)賬、拿餐具、就餐、離開(kāi)，沿著一個(gè)方向，顧客與顧客之間不會(huì)產(chǎn)生路線沖突，加上明檔自選的模式，顯著減少了顧客點(diǎn)餐、問(wèn)詢(xún)、決策的時(shí)間；而前廳服務(wù)動(dòng)線中，曼玲粥店堅(jiān)持了讓工作人員盡量少走動(dòng)的原則，站在明檔內(nèi)輔助顧客選餐、收銀即可，絲毫不與顧客產(chǎn)生路線沖突。整體提升了員工服務(wù)效率、顧客就餐效率，日翻臺(tái)次數(shù)大大增加。

前廳的“大后方”——后廚的動(dòng)線設(shè)計(jì)同樣關(guān)鍵，廚房動(dòng)線設(shè)計(jì)好了能夠提升后廚效率，反之則拖了整個(gè)餐廳的后腿。其設(shè)計(jì)同樣遵循一大原則——盡量減少人員移動(dòng)頻次，縮短移動(dòng)距離，讓后廚操作便捷、高效。因此需要將人員、設(shè)備、上下水、其他大小工具、出口、取餐口等巧妙設(shè)計(jì)，使得整個(gè)工作過(guò)程和諧順暢，而這不僅需要設(shè)計(jì)師的經(jīng)驗(yàn)，還需要運(yùn)營(yíng)人員的專(zhuān)業(yè)方案，二者配合，用心、周到地規(guī)劃好后廚“大動(dòng)脈”。

曼玲粥店加盟店如何進(jìn)行設(shè)計(jì)裝修？曼玲粥店設(shè)計(jì)與運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)擁有20余年餐飲業(yè)相關(guān)經(jīng)驗(yàn)，能夠根據(jù)不同的餐廳經(jīng)營(yíng)范圍、不同的物業(yè)結(jié)構(gòu)，定制專(zhuān)屬動(dòng)線方案，如您有志于餐飲事業(yè)，歡迎光臨曼玲粥店官網(wǎng)，獲取專(zhuān)屬您的餐飲動(dòng)線設(shè)計(jì)方案。