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經(jīng)濟快速增長，重慶火鍋連鎖加盟店采購成本也隨之大幅度增加，那么菜品該不該漲價？又該如何漲價？中國十大火鍋連鎖品牌——重慶龍洲灣老火鍋資深餐飲人為你開講。
每個火鍋加盟店都有其特色招牌菜，所謂招牌菜往往是該火鍋店消費者常常點購的菜品。站在消費者角度，火鍋店菜單上其他菜價格如何，消費者可能并不怎么在意，但是招牌菜卻不同，因為消費者通過多次點購后，會在心中形成一個固定價格區(qū)間，價格稍有變動便會引起他們注意。那么火鍋店該如何漲價？
一、推新品，間接漲價
市場大環(huán)境下，消費者對新菜品都抱有寬容性與期待性，所以在這般環(huán)境下，火鍋店如果有研發(fā)能力，那么就可借助新品上市等契機，間接性進行菜品小幅度漲價。
二、巧妙打折
菜品漲價時，為呈現(xiàn)消費實惠，加盟商可采取特色菜穩(wěn)價、新菜品打折方式，以店內(nèi)特色菜為衡量標桿，會讓消費者產(chǎn)生很實惠心理，從而忽視火鍋店暗中小幅度漲價。
三、尾數(shù)定價，又言“9尾定價”
火鍋店菜品漲價，還可借助巧妙尾數(shù)定價法。價格帶有尾數(shù)，會使消費者認為菜品定價是經(jīng)過嚴謹計算得出，并由此對火鍋店定價產(chǎn)生信任感。例如，鮮毛肚19元/份和鮮毛肚22元/份，相信大多數(shù)消費者都會選擇前者消費。
以上是重慶龍洲灣老火鍋資深餐飲人，為你簡要分享的重慶特色火鍋連鎖加盟店如何巧妙漲價的全部內(nèi)容。經(jīng)濟高速發(fā)展，采購成本大幅提升，火鍋店只有學(xué)會巧妙漲價技巧，才能完美化解火鍋店應(yīng)漲價帶來的后續(xù)損失。了解更詳細火鍋店運營技能，可持續(xù)關(guān)注或搜索“重慶龍洲灣老火鍋”，還可直接致電咨詢。
重慶龍洲灣老火鍋
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