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陸小鳳川菜管理有限公司于2014年3月開業(yè)，主打川菜料理，招牌菜是酸菜魚、麻辣香鍋、香辣蟹等。這之前，競(jìng)爭(zhēng)激烈的廣州餐飲市場(chǎng)已有幾家的以酸菜魚為招牌的餐飲店，如祿鼎記、阿強(qiáng)酸菜魚、天成川菜館等，這些餐館不但口碑好，排隊(duì)也是常事。
陸小鳳選擇以酸菜魚和香辣蟹為主打菜，打出“廣州有誠(chéng)意嘅川菜”的口號(hào)，主張地地道道的川味，不少食材和調(diào)味醬料均是從四川運(yùn)過(guò)來(lái)，廚師班底采用重慶人，做法也盡量保持傳統(tǒng)做法。為了做出好吃的酸菜魚，陸小鳳川菜使用豬骨熬制的湯底，配上制造的泡醬配料，再加上重慶運(yùn)來(lái)的酸菜，烹制成一盤味道酸爽、魚片滑溜，還可以喝湯的酸菜魚。
陸小鳳川菜館
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