加盟重慶火鍋店有前景嗎？節省開支別用錯了地方！

加盟重慶火鍋店有前景嗎？有一位張姓創業者投資近100萬元左右開了一家300平米的火鍋加盟店，一開始生意還不錯，每月扣除成本支出后，都會余下一些現金存入銀行，但半年之后，這家店面準備關門了，這是為什么？原因在于張某算了一筆糊涂賬。

他算賬的方式是，火鍋店每月現金收入減去物資采購、人員工資、水電費項目等現金支出，剩下的錢就是當天的利潤。

半年之后，張某才發現火鍋店每天都有“利潤”，自己也省吃兼用，但實際資產并沒有增加，投入的資金一份也沒收回來，這才煥然大悟，賬算錯誤，由于后續不足，只好關門。這個火鍋店加盟案例證明了一句老話，吃不窮、穿不窮，算計不到要受窮的說法。

對火鍋加盟店投資者來說，不僅要了解開店項目的投入，也要關心開店之后的店面運營，算清如何經營才能盈利并且不賠錢。下面，就由劉家佳碼頭老火鍋為例，對加盟火鍋店必須算清的幾筆賬進行分析，希望能對投資者有所借鑒。

劉家佳碼頭火鍋店加盟經營中的發生各項費用支出通常包括：房租、人員工資、原材料采購、水電費、辦公費用等，這里可分為固定費用和變動費用兩大類。

其中，固定費用與銷售量沒有直接關系，不隨店面經營狀況的變化而發生較大的變動，房租。

人員工資、辦公費用等項目就是固定成本支出；而變動費用就是隨著店面經營狀況變動而變動，如原材料、包裝物等。

所以，在火鍋加盟店日常經營中，就要弄清固定費用、變動費用、邊際貢獻后，就可以進行盈虧平衡測算。

1、盈虧平衡點。

這是指火鍋加盟店不賠不賺的銷售額，也就是每天至少賣多少錢才能不賠錢。以火鍋店每月房租、工資等固定費用5000元計算，平均每賣一份菜品毛利為10元，只需要銷售500份產品才可彌補固定費用，實現盈虧平衡。

對類似張某的火鍋加盟店來說，因為是加盟品牌，因此產生額外費用，包括加盟費、保證金、管理費、裝修費。設備費、開業準備費用等。對此，就算盈虧平衡點銷售量和營業額，就可以采取以下公式：

盈虧平衡點銷售量=固定費用總額/菜品平均毛利/30

盈虧平衡點營業額=盈虧平衡點銷售量×單位菜品平均售價。

加盟火鍋店只要保持相應的盈虧平衡點，保持3年，就可以收回全部投資，中途也不用注入資金，但也沒有任何利潤，這需要帶入創業者實際情況具體問題具體分析。

2、現金平衡點

一般來說，劉家佳碼頭火鍋店加盟項目開業之前，都需要支付一定的“籌碼”，包括加盟費（購買特許權），保證金、權益金、培訓費與管理費，這些費用因加盟火鍋店而產生。

同時，店面經營想要順利開業，還需要購買前廳后廚設備、支付裝修設計費用、籌備人員工資，只到店面開業，每天營業收入都會增加現金流，而購買原材料、包裝物以及制度水電費、工資等減少現金流。

對每個店鋪來說，現金每天都有進有出，如果入不敷出就需要再次注資，什么時候投資者不再注入現金？這需要計算現金平衡點。

那什么是現金平衡點？簡單來說，盈虧平衡點營業額減去折舊、待攤費用、計算費用等不需要現金支付的費用就是現金平衡點。保持一定的現金平衡點，收不回投資，但也沒有收益。

3、利潤滿意點

劉家佳碼頭火鍋店加盟投資的目的是要獲得令人滿意的利潤。想要達到一定的利潤目標，就需要一個能夠時時監控的指標，以便隨時了解店面的利潤是否讓人滿意。簡單來說，這個指標就是利潤滿意點，也是能夠實現滿意利潤時候的營業額，通常以天為單位。

其計算方法，可參考以下公式，利潤滿意點營業額=投資總額/預期投資回收周期/30/毛利率+盈虧平衡點營業額。在保持一定利潤滿意點，就可以收回投資成本，并賺取盈利。

可見，想要賺錢的投資者在開店之前就好做好一定投資測算、成本分析和營業額預測，并計算出現金平衡點、盈虧平衡點和利潤滿意點，才可能讓加盟火鍋店實現賺錢的目的。

以上內容，就是劉家佳碼頭老火鍋根據火鍋店加盟案例對店面經營必須算清的幾筆賬的分析，希望能對正在開店或想要開店的創業投資者有幫助。加盟重慶火鍋店有前景嗎？答案當然是賺錢的。