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發酵火鍋底料已經蔓延。在同質化的江海中，打造差異化鍋底、火鍋底料市場新物種、發酵火鍋的出現，恰恰激活了陷入困境的鍋底市場，與普通鍋底有很大的區別和新鮮感。在特定溫度下發酵21天，斷生提取其香味辣味色度將發酵后的汽巴辣椒與酶解后的牛油相結合，形成創新的鍋底。
發酵火鍋底料一次用油，卻能做出老火鍋的味道，直接將火鍋代入新時代，將原料的原味放在最高點，再現老火鍋的風味，解決大家對老油口味的依賴，同時沒有食品安全的風險。
發酵火鍋底料辛辣但不干燥，打破了區域消費者的口味限制。數據顯示，辛辣仍然是最受歡迎的口味類型，在消費者最想嘗試的口味中，鮮以52.5%的高比例排名第一。為什么辛辣而不干燥？首先，在發酵過程中，辣味分子被微生物代謝，改變了辣椒堿的結構關系，成為不那么辣的辣味成分；其次，發酵產生的一些益生因子等成分可以中和辣味的感覺，給人一種直觀的腸胃感覺。發酵底料更符合當代消費升級下的新需求，解決了一些人不能吃辛辣食物但向往辛辣食物的痛點。
發酵火鍋底料風口已經到來，即將掀起新一輪火鍋底料升級浪潮。首先，保持鍋底的獨特性，走定制化路線。其次，順勢而為，升級鍋底口味。最后，保持安全底線，專業人士做專業的事情，不要盲目追求老油的味道，食品安全是紅線。
誰能順應潮流，滿足消費者需求，實現產品輸出，誰就更具競爭力，贏得市場青睞。越吃越香，辣而不燥，深受火鍋品牌青睞，消費者好評很多，品質和口感并存。讓你在火鍋行業大膽！
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