火鍋對于大部分人來說,都是生活中不可缺少的部分,對于重慶人來說,愛它深入骨髓。都知道火鍋底料是火鍋的精髓,火鍋味道好不好吃全看底料好不好。在重慶,提及重慶火鍋哪家較好吃,相信很多人都會選擇重慶川美老火鍋,今天,小編就帶大家了解重慶川美老火鍋的底料精髓。

全牛油制作,越吃越香
重慶川美老火鍋的火鍋底料,完全采用全牛油制作,不添加任何色拉油和凝固劑,這樣的牛油才能清澈剔透,能更加充分的吸收鍋底所有調料的味道,所以吃起來便油而不膩嘴、辣而不刺喉、麻而不傷胃,絕對讓你回味無窮。
由于牛油在火鍋中起了增味的作用,所以全牛油制作的鍋底不僅吃起來口感好,而且還能在加了三四道清湯以后,還能繼續(xù)保持原來的味道,并且越煮越香,越吃越想吃~
獨特秘方,造就地道老火鍋
熬制火鍋底料,一定要用干辣椒,在當?shù)氐睦苯穼糜袀€向量的名號:“二荊條”,辣椒與牛油一起炒制之后,又香又辣,這感覺才地道!
郫縣豆瓣醬被稱做為“川菜之魂”,那可是咱地道老火鍋必不可少的,油潤洪亮,瓣之酥脆,香甜可口。
而花椒絕對是要用富林椒,又名“大紅袍”,顆粒飽滿,色艷肉厚,油重質佳,在鍋底中加上一把,霎時麻香四溢~相比于普通的花椒,口感絕對上升的不止是一個等級~
鮮香辣,搭以新鮮生姜、大蔥等其他香辛料,才能使湯料鮮香濃郁,這樣香氣畢現(xiàn),入口回味無窮~
不吃火鍋還想應付倒春寒?
在帶著絲絲寒意的早春,恰恰是最適合吃火鍋的季節(jié),火鍋性熱,既補氣壯陽,又養(yǎng)血祛火,如略有傷風、鼻塞、頭痛等小恙,一頓火鍋下來,大汗一出,癥狀就會減輕甚至痊愈了。
火鍋里的花椒、姜等配料都有助于消化和殺菌,使汗腺暢通,起到開胃健脾的作用,如遇食欲不振、胃口不佳者,吃火鍋也是越吃越想吃,瞬間胃口大開~
高品質,收獲一眾好評
全牛油制作的重慶川美老火鍋的鍋底味道,一直以來都頗受廣大顧客的好評:“味道超贊,是我吃過較好吃的湯底”、“比許多品牌都好吃”、“朋友推薦的,很地道的重慶味兒~!”
重慶川美老火鍋
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