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正宗重慶火鍋加盟成為當代人創業不二之選，然而經營好一家重慶火鍋加盟店并不是件易事，影響火鍋店營業利潤的因素有很多，其中火鍋店供應系統管理顯得尤為重要。因為利潤是控制在成本上，只有管控好火鍋店供應系統，火鍋店才能盈利更多。接下來，中國十大火鍋連鎖品牌——重慶川美老火鍋，為大家分享火鍋店供應管控經驗。
1、采購業務管理：
采購業務是火鍋經營業務的始發環節，必須遵循下列基本要求：
（1）、品種對路，即必須根據顧客的需求和火鍋制作的需要來確定其品種，以確保火鍋的適銷對路；
（2）、質量優良，即必須嚴格把握好產品原料的質量關；
（3）、價格合理，火鍋原料具有多樣性和地方性等特點，不同的市場和貨源渠道價格是不一樣的，不同的季節、不同的地區價格也不相同。因此，采購人員應即時了解市場行情，降低采購成本，從而降低火鍋店生產成本；
（4）、數量適當，必須堅持勤進快銷，以銷定進的原則，做到暢銷多進、適銷批進、滯銷不進；
（5）、到貨及時，火鍋品種具有一定隨機性，每天的生產量和銷售量都難以預測。因此，為保證火鍋店經營正常進行，原料采購要隨要隨到，及時供給。
2、儲存業務管理：
（1）、保證儲存原料充足、合理。儲存是為火鍋服務的一方面，儲存原料要有足夠的品種和數量，以確保經營的連續性和穩定性。原料的庫存儲備必須保持在能完成一定的接待服務、保持不間斷經營、經濟合理的標準之上；
（2）、控制儲存。火鍋的儲存原料不能過多，否則會造成積壓和浪費。因此，火鍋店必須控制儲存的投資，確保合理的儲備定額；
（3）、指導原材料的購銷。要在儲存過程中，隨時了解原料的消耗情況，并根據實際的情形主動及時地提出采購意見或建議，以補充更新原料，并及時處理庫存的滯留原料。
（4）、控制存貨的短缺殘損。其首要任務是保證庫存原料的安全與衛生。
（5）、日常保管和養護。應當做好原料分區存放、貨位編號，執行食品衛生法、堅持隔離制度，掌握溫度濕度、加強防護保養，搞好清潔衛生、防治微生物侵入和蟲害，建立帳卡、定期盤點這五個方面的工作。
（6）、出庫管理。食品原料出庫管理要切實做好以下工作：一是堅持憑票發貨出庫；二是堅持先入庫的先出、易腐易變質的先出、接近有效期的先出、損壞變質的不出等"三先一不"的原則。
以上內容是中國十大火鍋連鎖品牌——重慶川美老火鍋市場總監結合自身經驗，為大家分享的火鍋店供應系統管控經驗。更多正宗重慶火鍋加盟信息，可百度搜索/關注公眾號【重慶川美老火鍋】或致電總部咨詢，24小時竭誠為您服務。
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