炒面告白意式簡(jiǎn)餐|又一餐飲新模式火了？45平小店就能日入過(guò)萬(wàn)！

“面積小、人均靈活、投入成本低……”

我們說(shuō)的精致餐飲小店，未來(lái)會(huì)不會(huì)成為一大趨勢(shì)呢？

1、“小且巧、投入少”，或可成為餐飲連鎖新模式！

炒面告白意式簡(jiǎn)餐，精致的體現(xiàn)主要有三方面：面積小、環(huán)境好、服務(wù)棒！

它和商場(chǎng)的“快時(shí)尚”完全不同，基本都選址街邊，而且注重產(chǎn)品品質(zhì)；

它也區(qū)別“夫妻店、蒼蠅館”，從小清新裝修到溫馨式服務(wù)，都更能打動(dòng)現(xiàn)在的消費(fèi)者；

它更不是“正餐”類(lèi)型，動(dòng)輒上百、上千平的面積，上百道菜，僅僅就是走“麻雀雖小、五臟俱全”的概念！

而這類(lèi)型的店雖然在一線(xiàn)城市已經(jīng)有幾個(gè)跑出來(lái)的品牌，連鎖了幾十家，但是放眼整個(gè)餐飲市場(chǎng)還屬于“藍(lán)?！?，精致小店或許也可以作為傳統(tǒng)街邊店升級(jí)連鎖的“模版”之一！

2、發(fā)掘介于快餐與正餐之間的“簡(jiǎn)餐新藍(lán)?！?！

一直以來(lái)，食材、人工等成本都在不斷飆升，但是快餐行業(yè)卻一直處于“無(wú)法提客單”的瓶頸，也一直在尋找突破口……

而炒面告白，直接切入的就是簡(jiǎn)餐市場(chǎng)！人均大約40元，正餐之下、快餐之上！

而且這類(lèi)店十分小巧，開(kāi)店成本又比正餐低不少，一天能做到5000、6000元就是不錯(cuò)的成績(jī)了，而現(xiàn)在已經(jīng)成功連鎖的幾家小店都是萬(wàn)元以上的日營(yíng)收成績(jī)，這就證明“簡(jiǎn)餐模式”是一個(gè)值得深挖的“潛力股”！

3、產(chǎn)品搭配靈活，做全場(chǎng)景的生意

現(xiàn)在不少企業(yè)在開(kāi)餐廳之前都會(huì)做定位，比如專(zhuān)注商務(wù)市場(chǎng)、或者專(zhuān)做夜宵生意。

這樣做雖然十分“定制化”，有利于牢牢抓住自己的客群，但是卻也無(wú)形中把自己局限在固定領(lǐng)域中，場(chǎng)景單一，很難去做全場(chǎng)景的生意增加盈利增長(zhǎng)點(diǎn)！

而炒面告白，除了選址不局限單一商圈，而是選擇社區(qū)、辦公樓的交匯處擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)場(chǎng)景，而且還通過(guò)靈巧的產(chǎn)品搭配，解決餐廳非常棘手的“全場(chǎng)景”問(wèn)題！

炒面告白包含主食、小吃、咖啡、甜品飲料這四類(lèi)產(chǎn)品！產(chǎn)品豐富，滿(mǎn)足大眾化的需求，顧客隨意組合搭配就解決了餐廳全場(chǎng)景經(jīng)營(yíng)的問(wèn)題！

“餐飲發(fā)展了這么多年，再有“時(shí)代性”的創(chuàng)新已經(jīng)很難了，但是‘討巧式’的創(chuàng)新卻大有可為！”

而近幾年，這些“精致小店”們沖進(jìn)了大眾的視野，以“不大不小”的面積，“不高不低”的人均，“不多不少”的產(chǎn)品線(xiàn)，一切都“剛剛好”的狀態(tài)，成為現(xiàn)在餐飲連鎖品牌的又一“優(yōu)秀模版”！

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