隨著中國人民逐漸富裕起來，實現目標的增長提高了居民的消費能力，隨之而來的消費結構升級和飲食觀念的變化則激發了牛肉消費熱情。牛肉營養價值豐富。相比于豬肉而言，牛肉的蛋白質含量高，脂肪含量較低，組成更接近人體需要，容易消化吸收，能提高機體抗病能力。飲食結構的升級使得人們在消費水平提高的同時更傾向于消費牛肉等有檔次食品，牛肉成為市場新的風口。

一、開業資料包及主要內容闡述：營運部在收到營建部提供的單店平面圖后2個工作日內與連鎖者確認裝修結束日期以及開業日期，并在確認日期后的4個工作日內設計該店的“開業資料包”發郵件給連鎖店。該資料包內含有前期籌備輔導所需的所有資料。“開業資料包”主要內容如下：

1、《開業》：該表詳細標注了籌備期間所有工作事項的時間節點。

2、《人員組織架構圖及員工薪資建議表》：根據單店圖紙、面積、經營模式，結合公司管理模式設置合理的人員配置架構。該表標注的薪資建議是根據全國大范圍基礎工資水平設計的，單店收到該表后需結合當地同行業工資水平做相應調整。

3、招聘廣告設計圖源文件：根據公司的企劃模版，結合連鎖店實際需求設計廣告。

4、招聘注意事項：在“開業資料包”里有《開業籌備期間連鎖店在招聘方面的注意事項與流程表》、《員工入職申請表》、《勞動合同》、《員工手冊》等詳細資料及工具供連鎖店參考使用。

二、總部遠程跟進及現場輔導

1、裝修咨詢指導：為總部的店面視覺系統基本統一，總部為連鎖店提供了一套成熟的營建支持系統。指導選址與裝修規劃、營建指導、工程施工、現場監理驗收等。

2、人員培訓：營運部會在連鎖店試營業前15天派支持小組前往單店進行開業支持，該小組會對單店員工進行單店運營所需的基礎培訓。如：企業文化、各項工作流程、技能培訓、應急事件應對技巧、成本控制、產品特點等。

3、支持小組到店支持：營運部在連鎖店試營業前15天左右，派支持小組到連鎖店給予開店全面輔導。

三、開業支持

1、市場調研：針對當地市場進行競爭對手考察、消費市場考察、原材料市場考察。

2、菜單定價：對原材料市場考察，競爭對手考察，消費市場考察結果，制定符合當地市場的菜單。核算成本，給菜單定價，依據公司的菜單模板設計菜單。

3、物料選購：根據連鎖者向總部訂購的物資清單制作補充物資采買清單，并給連鎖者提供采買物資品質的合理化建議。

4、員工培訓：前、后廚分別做培訓計劃（內容包括：企業文化，火鍋發展，理念培訓，團隊訓練，各種技能技巧培訓）

5、擬定連鎖店規章制度：根據實際情況擬定店內的考勤制度、行為規范、崗位職責等

6、營銷活動（試營業/開業）：試營業活動，以宣傳店面為主，活動力度建議不宜過大，利于店面做服務和產品調整。開業活動，活動力度較大，以吸引顧客消費為主。

7、營運現場傳、幫、帶：由總部派出的開店人員，配合指導連鎖店的人員對前后場的各個工作環節，進行輔導、協助和整改。

8、加盟店在后期營運中出現管理、技術、營銷等問題：需要總部提供現場營運支持，可與公司營運部申請相應崗位人員支持。