嚴廚老壇酸菜魚怎么樣？關于品牌故事你知道嗎？

魚類有很多做法和吃法，現在吃貨盛行的時代，人們對于美食的追求越來越挑剔，老壇酸菜魚作為傳統的經典美食，如今的品牌種類繁多，下面，小編推薦品牌嚴廚老壇酸菜魚是不錯的品牌加盟。品牌在市場經營多年，受到大家的一致好評。

這是一個真實的故事，我來自四川，我家有一個傳家用的泡菜老壇子，若問它存世有多個年頭了，父母不知道，祖父在世時也說不出個寅卯子丑來，壇子上面有一個"禎"字，如果是真品，應該是崇禎年代的物品。它是一個普通的壇子。就算是明崇禎年間產出的，也算不上是文物，值不了幾個錢，只能稱得上是只老壇子而已。

這只老壇子，醬紫色，圓底，腹鼓，縮頸，和市面上的壇子沒有什么區別，這只老壇子所用的原料，乃是正宗的陶土。由于年代再久遠，給人沉穩厚重的感覺。

老壇子，它任勞任怨，一直在為我們人家服務。從我記事起，這只老壇子，每年都泡滿滿的酸泡菜，是用于全家佐餐的小菜之一。每年開春，母親就張羅著泡酸菜，她鏟來自家菜園子里的"抱兒菜"菜也叫芥菜，白蘿卜、胡蘿卜、卷心菜等剝掉枯葉，除去雜質，用清水洗凈，切成大塊，鋪在竹席曬干水分。在將老鹽水倒入壇內，下白酒，紅糖、鹽、老姜、辣椒、花椒等十數香料攪勻，再裝"抱兒菜"菜、白蘿卜、胡蘿卜、卷心菜，用篾片卡緊，蓋上蓋，摻足壇屏沿水，泡制3-7天，即可撈出食用。

不知是母親泡菜的技藝高超，還是老壇子歷史悠久的緣故，這只壇泡制的酸菜，始終保持著可口的特有風味。從壇子里撈出來的酸菜，顏色金黃燦燦，仿佛鍍了一層金膜，保持著酸、脆、嫩、鮮的特色，更濃郁醇香。一直到再腌制新泡菜的日子，壇子里的泡菜也不變色，不霉爛，不變味。

自家腌制的泡菜，從老壇子里撈出來，一般來說切成小塊，放進或碗或碟子里加點紅油，當作喝稀粥的佐餐小菜就著吃。一旦家里來了客人，母親就會到集市去買條魚，割點肉，再從壇子里撈些酸菜切成片，將魚和泡菜燉在一起，出鍋時加點辣椒，頓時香味溢出，滿屋那酸酸、辣辣的滋味如今想起來都還流出口水。

泡菜在四川鄉下，時至今日，大多數人家都有一壇子下來的泡菜。如今四川泡菜已成為大眾餐桌上受歡迎的佐餐小菜之一。

我從小跟隨母親后面做她的小幫手，她炒菜我生火，她加鹽我添醋。長大以后，我做過不少職業，學過木工，做過家具，上過工地，也倒過混泥土，做過銷售，當過餐廳服務員，但這些都沒有發揮我的長處，一次偶然的機會學了出事，而且非常喜歡這個行業，一干就是二十年，在從廚的這些年來，朋友、同事一直都尊稱我"嚴廚"。

這些年來我不斷學習提高自己，研發了原創特色產品"金湯酸菜魚，麻辣紅湯酸菜魚，多C番茄酸菜魚，東南亞咖喱酸菜魚"重新改變大家對酸菜魚的認識。如今我們組建自己的團隊，有了我們的大家庭，希望用我們大家的熱情雙手把四川的特色小吃和母親留傳的"老壇酸菜魚"呈現我們廣大美食愛好者。經過兩年的努力目前門店遍布江蘇、山東、河南、江西、安徽、浙江、北京等地，目前門店數已經達到58家。

餐廳裝修裝飾以壇子為核心，加以現代元素，使餐廳既有傳統文化的厚重又不失現代文化時尚氣息，為了給顧客舒適輕松的就餐環境，餐廳設計時采用一區一格，一坐一景，每件物品都是亮點，都有出處，并且私人訂制，給您全新的消費體驗。

嚴廚老壇酸菜魚堅持以顧客為本，盡量為顧客精打細算，秉承“把顧客當親人，讓員工做主人”的經營宗旨，和“少點勤加”的經營理念，盡量為顧客省錢，做到吃飽吃好。如果你對品牌感興趣，歡迎加盟嚴廚老壇酸菜魚。