串串加盟讓新思維打造未來餐飲生態

2020-05-23 17:09來源：一路商機網143人閱讀

有心的朋友可以注意觀察一下，繁華商街和大商場內的餐廳更新換代像走馬燈一樣，讓人眼花繚亂。事實上，黃金地段寸土寸金，試錯的窗口期很短。如果只看到餐廳門口排著長隊，以為僅靠打廣告吸引顧客，就能經營好餐廳，經營思路怕還是停留在沒有互聯網的上個世紀。事實上，串串加盟行業涉及供應鏈、商業地產、后廚及前廳管理、市場、營銷、設計等等多個相關專業領域，一套模板包打天下的時代早就過去了。新時代該怎么經營餐飲？供應鏈執掌著餐飲企業的生死大權，去年曾經紅極一時的潮汕火鍋，規模不斷擴大，但因為物流跟不上，又不愿意放棄，就在體系上出貓膩。最終導致食材變質，口碑變壞，最后企業倒閉。

軒貨串串香加盟

網紅餐廳水貨倒下較重要的原因是因為食材不統一，品質良莠不齊，這背后也是單店采購混亂，供應鏈管理的問題。食品安全是餐飲業不可逾越的紅線，爆出食品安全問題的餐廳大多與供應鏈脫不了干系。據美團發表的數據顯示：20-35歲的年輕消費者貢獻了71%的餐飲消費，毫無疑問未來消費潛力年輕群體是很大的。伴隨著互聯網成長起來的年輕人，教育程度高，自我覺醒，深受西方思想影響，與父輩差距很大。他們生于長于經濟與互聯網高速發展的時代，物質豐沛、見多識廣，但也因此成為了最挑剔最難取悅的顧客。互聯網大數據技術時代日新月異，催生了懶人經濟和網絡經濟，網絡訂餐和外賣成為較熱門的兩個話題。2016年中國餐飲業年度報告指出：物業租金、人力、原材料的成本仍是持續增加的態勢。都在想辦法擴大營業額，線上外賣無疑是提升營業額的重要手段。

軒貨串串香

2016年外賣入住商家245萬，外賣交易額1300億，外賣持續三年暴漲，用戶已經超過3億，線上消費成為消費的重要手段。要實現線上線下一體化，餐營者需要在餐廳網站、菜品圖片上花些功夫。線上消費就是看圖購，網站是否做的一目了然、方便好用，菜品圖片是否能引人入勝到報復社會，與消費者的體驗度和復購率息息相關。另外，還需要接入微信、支付寶等移動支付方式。隨著90后和00后消費者的崛起，餐飲業業態也在悄然發生著變化。你會發現，越來越多的輕餐飲品牌出現在城市的角角落落，以及各大商超的中庭或過道空間。這些年輕消費者對美容餐、健康餐、時尚餐、減肥餐等個性化餐飲有更大的喜好。而輕餐飲恰恰符合這些特征。

軒貨串串香

面對這樣一片前景光明的串串加盟藍海市場，不少店面轉向輕餐飲投石問路，這背后無形中也折射出一些潛在的疑惑：輕餐飲真的是門好生意嗎？它到底會不會成為下一個投資的風口？當米芝蓮、西木seed、巴黎貝甜這些前所未聞的品牌入駐進繁華商場，占據首要的流量地段，就注定了這些輕餐飲的自命不凡。不過他們也的確有傲人的資本：不論是不是飯點時間，門店門口總是會排著熙熙攘攘的消費者，服務員們一刻不停歇……你還在大呼從來沒有中過輕餐飲的招時，其實你早就半只腳踏進了它的套路里；即便你從未聽過他的大名，但它的各種花名早就在江湖上流傳甚久了。