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十九道贛菜隸屬于福建十九道餐飲管理有限公司，成立于2019年，注冊資金：1000萬元，致力于打造中國贛菜連鎖第一品牌，挖掘本土贛菜特色，開創(chuàng)新派贛菜，是一家以經(jīng)營連鎖餐飲為主的民營企業(yè)。經(jīng)營離你那：原材料大部分來自江西本土，用心打造江西十九道菜品文化，每一道菜都有一個(gè)江西歷史菜品典故，真正做好贛菜之精髓。
十九道贛菜是在繼承歷代“贛菜”基礎(chǔ)上發(fā)展而成的鄉(xiāng)土味極濃的“家鄉(xiāng)菜”。十九道贛菜的主要風(fēng)味特色是原汁原味，油厚不膩，口味濃厚，咸鮮兼辣。贛菜的食材特點(diǎn)是：魚米山珍，魚肴顯著，擅以米做菜，廣取山珍。十九道贛菜的制作特點(diǎn)是切配、選料嚴(yán)謹(jǐn)，以地方特產(chǎn)原料為主，制作精細(xì)。烹調(diào)講究火工，擅燒、蒸、炒、燉、燜等烹調(diào)方法，其中尤以粉蒸見長。菜肴講究原汁原味，油厚不膩，注意菜肴的質(zhì)地，如酥爛或脆嫩程度;口味則咸辣平和，適應(yīng)面廣，具有濃郁的鄉(xiāng)土風(fēng)味。
十九道贛菜
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