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我們總是可以看到，很多的美食節目里，都會介紹米粉這個中國非常傳統的小吃，特別是在《舌尖上的中國》播出以后，真的讓人又更加喜歡米粉。在中國的眾多地區，廣西人和江西人吃粉，是非常的熱衷和癡迷的。而讓人非常向往的，還有湖南的米粉，這里的螺螄粉，雖然臭，但是是真的讓人吃到停不下來。
全套還原傳統制作方法
為了還原地道的傳統風味，成新根決定要做就做到極致。他從湖南定制了石磨以及食材，制作方法要求還原傳統的標準。
全來自湖南
大米來自湖南山區收割不到一年的當季大米，與米粉搭配的“二兩肉”則是選用放養180天的寧鄉土豬肉，熬湯的雞選用湖南農家散養的土雞。
傳統制作工藝
每天凌晨5點，天還蒙蒙亮，專門手工磨制米粉的大廚就起床了，因為大米從湖南空運而來，需要提前至少6小時浸泡，多了少了，都會影響最終米粉的口感。泡好的大米，被均勻地倒進旋轉著的石磨，磨出的米漿十分醇厚。米漿需要提前蒸熟，然后攤涼晾成薄薄的粉皮。全程手工制作的米粉，沒有明膠也沒有增白劑，這才不辜負老一輩留下的手藝，食客入口也更加放心。
三兩粉湖南手工米粉
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