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俏疆山新疆菜以清真菜系為主，大多吃牛羊肉，多采用爆、烤、涮、燒、醬、扒、蒸的制作方法，沙灣大盤雞、烤包子、新疆烤肉串、天山果仁手工老酸奶、俏疆山羊肉抓飯、昌吉手工涼皮、西域馕包肉、和田架子肉、新疆大盤雞、葡萄魚、鋼簽羊肉串、奶油酥皮烤羊腿、塞里木湖青椒魚、菠菜拌面筋、焉者辣爆羊頭肉、大盤雞拌面、羊肉抓飯等，口味偏咸辣。俏疆山新疆菜，年輕人喜歡的時尚新疆菜品牌。
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