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來了！來了！
火遍重慶的庖丁家鮮牛肉火鍋，
它靠著自己的實力，
妥妥成為重慶火鍋界的一匹黑馬！
火遍山城的大街小巷！
庖丁家鮮牛肉火鍋的首要之選，
是貴州高山上放養(yǎng)的兩歲小黃牛，
肉的品質(zhì)稍微遜色都會被剝奪上桌的資格，
必須是肉質(zhì)鮮嫩，
緊實細膩的上好鮮牛肉。
現(xiàn)殺現(xiàn)宰，現(xiàn)切現(xiàn)涮，才是地道！
搭配庖丁家每日精心現(xiàn)熬的鍋底，
新鮮番茄與優(yōu)質(zhì)牛骨共同熬煮6小時，
湯色金黃澄亮，湯味醇厚鮮美，
不油不膩，
形成了別具一格的牛肉火鍋。
傳承中華美食匠人精神，
甄選食材，做工考究，
庖丁家在原有湯底的制作工藝上，
更注重保留食材原生本味與營養(yǎng)元素，
文火慢燉，
足夠的時間才能煨出好湯。
一口牛肉，一口鮮湯。
牛肉全身都是寶，
而庖丁家人找出了牛身上最好吃的幾個部位，
將其搬上了餐桌。
吊龍
半肥半瘦是認證吊龍的標準，
取自脊背兩胛，
油脂與肉相接一體，
相當(dāng)于西冷。
入口筋道不柴，
口感比嫩肉更鮮嫩。
三花腱
三花腱取于前腿肌腱，
有粗筋通過，
切分要帶筋切，
肌理細致像樹葉一般，
口感爽脆，汁水甜鮮。
肥胼
薄切的牛腹部夾層肉，
吃的就是肥香！
紅肉和脂肪明顯地分層，
只有足夠肥的牛才會有如此漂亮的“相貌”~
雪花牛肉
又叫脖仁，
取自牛脖子上活動最頻繁的那塊肉，
日料里的牛梅花肉說的就是它。
奇異的油花分布形成了脂膏的簇擁，
鮮甜爽口有嚼頭。
手工牛肉丸
以爆汁筋道聞名的牛肉丸，
必須來一份。
手錘40分鐘，烹煮5分鐘，
咬上一口，
鮮甜汁水從牛肉丸里爆出來，超滿足！
五花腱
極為珍貴的部分，
能吃到的人都是幸運的。
幾根嫩筋穿過牛肉，
給鮮嫩的口感中又點綴了一些彈韌
整體呈現(xiàn)脆彈可口的口感
脆而韌，嫩而鮮，超美味！
庖丁家牛肆火鍋
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