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炒飯這個品類很火，嗯，我知道。炒飯這個東西特別容易做，白米飯加料炒熟出鍋，出餐速度極快，嗯，這我也知道。但我不知道的是，目前還有多少商家堅持在炒飯的賽道上。外賣流量紅利期鼎盛時，非常多的商家選擇了炒飯這個賽道起跑。一時間，鐵板炒飯、家常炒飯、特色炒飯……層出不窮，花樣繁多。但當流量紅利逐漸退去，大多數炒飯品牌已消失不見，一份簡單的炒飯，也變得很難做了。
如何在這個困境中找到突圍的方法呢？
今天，摩芽菌整理了各大餐飲創始人的經驗、觀點和看法，給創業者們提供一些不一樣的思考。
從細分市場，洞察一份炒飯的價值追求
任何一個外賣商家，都是來滿足市場需要的，而不是來教育市場的。所以要從不同的細分市場中，找到不同的價值追求，從而找到自己的目標客戶定位。
不同的細分市場，有不同的價值追求
通常我們將店鋪定位劃分為低、中、高三檔，每一檔都有自己的顧客群體。先定位客戶群體，分析其價值追求，最后再洞察訴求與突破口，找到較符合自己的消費場景，把炒飯產品深深印在顧客腦海里。
低檔：價格敏感者，比如學生、大眾
特點：容易淪為價格戰，需要拼效率、供應鏈、成本
洞察訴求：價廉，求新
商家突破口：定價差異、驚喜亮點
中檔：對速度、價格、服務敏感者，比如白領
特點：需要拼效率、口味、包裝、品牌及供應鏈
洞察訴求：物美、愿意分享
商家突破口：安全美味，可引導曬單
高檔：品牌簇擁者、服務體驗者。
特點：拼核心品質客戶群、品牌、口味、服務、體驗、創新。
訴求：選擇困難癥、求變
商家突破口：售前引導、醒目明確、產品豐富
摩芽炒飯對自己的定位就是更趨于從中檔的白領外賣入手，逐漸去覆蓋高檔的外賣人群。
升級包裝體驗
摩芽炒飯在設計自己的炒飯包裝時，采用了一體式方形餐盒的異形包裝，像魔方一樣，在設計元素上，摩芽炒飯有三個設計要求：
1、要能凸顯炒飯的產品優勢；
2、要能展現摩芽炒飯的品牌創意；
3、要有明確的元素體現品牌的責任；
為了方便理解，這邊分析說明一下：
1、有顏值及明顯的LOGO，能讓用戶一眼看到并在美團平臺上能快速搜索到，“摩芽炒飯”這個品牌名稱，簡單而又好記。
2、有摩芽炒飯店鋪二維碼。在炒飯的包裝盒上，印有摩芽炒飯店鋪二維碼，讓客戶能更方便關注到摩芽炒飯。
3、有聯系方式。摩芽炒飯的包裝盒上，印有店面地址及明顯的店鋪聯系方式，這在顧客體驗上，能給與客人一種“有退路”的安全感。當客人拿到你餐盒如果出現餐品問題的時候，能第一時間聯系到你，才能更好的解決客戶需求，提高好評率、減少差評。
4、SLOGAN。用一句話說明你是干什么的。讓你在客人心中留下印象的同時提升品牌格調。
摩芽炒飯
隨著競爭加劇，未來將是一個拼品牌的時代，要適應這個時代，如果沒有品牌的話，只能陷入無盡的價格戰。希望摩芽炒飯利用提升外賣服務體驗，從而提高品牌勢能的做法，能夠給到你更多的參考與借鑒。
摩芽炒飯
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