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去年商務部發布的全國餐飲業市場統計數據顯示，前3季度，我國餐飲市場零售額為111億元，預計全年零售額高達154億元。全國人均餐飲消費支出將達到1158元，首次超過1000元。民間小吃品種繁多、成千上萬；味道千奇百怪。獨特的市場戰略，獨創的產品，獨享的市場。不是瞄準現有市場“高端”或“低端”顧客，而是面向潛在需求的買方大眾;不是一味細分市場滿足顧客偏好，而是合并細分市場整合需求。阿爾卑斯的藍海戰略是一個通過差異化手段得到的嶄新的市場領域，重要的是在我國，幾乎人人都離不開小吃，都會去品嘗小吃。小吃的市場為餐飲之首！小吃的利潤較高，制作簡單易學。
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