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臨汾老白家餐飲管理有限公司旗下品牌老白家牛肉丸子面的制作工藝并不簡單。首先是牛骨吊湯，這是回族飲食中的傳統程序。鹵制牛肉：選用牛腱肉，鹵制酥爛，晾涼備用。汆牛肉丸子：新鮮牛肉餡打漿起勁，汆熟備用，此為面品的由頭。調配濃湯：調料百味重辣濃油，形成紅油醬赤的一鍋，這才是面品味道的關鍵。面條圓柱狀，略粗，似饸饹，蒸熟晾涼，拌油備用。
老白家牛肉丸子面，行走在臨汾街頭，常見的招牌是牛肉丸子面。門面都不大，屬于平價小吃。臨汾市小吃牛肉丸子面用一個字概括——“爽”，用兩個字概括是“香辣”。在山西省臨汾市區的大街小巷，牛肉丸子面開一家火一家，門面都不大，屬于平價小吃。
老白家牛肉丸子面
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