中國白酒新傳奇，金徽酒以自然稟賦奏響品質(zhì)共鳴

如今，金徽酒已從秦嶺南麓走向全國，在西北、華北、中原、華東等市場(chǎng)贏得消費(fèi)者口碑。南酒香，北酒冽，金徽酒在正中央——秦嶺南麓的生態(tài)秘境與千年"三低工法"孕育出"綿甜潤雅、飲后輕松"的獨(dú)特風(fēng)味，中國酒協(xié)認(rèn)證的黃金產(chǎn)區(qū)正以自然與匠心釀造中國白酒新傳奇。

在中國白酒的版圖中，產(chǎn)區(qū)不僅是地理標(biāo)識(shí)，更是品質(zhì)與文化的象征。從赤水河畔的茅臺(tái)到江淮流域的濃香名酒，每一杯佳釀的背后都離不開獨(dú)特的自然稟賦與匠心工藝。而位于秦嶺南麓森林河谷的金徽酒，憑借其得天獨(dú)厚的生態(tài)優(yōu)勢(shì)與“三低工法”的傳承創(chuàng)新，釀造出風(fēng)格迥異的優(yōu)質(zhì)白酒。俗語有“南酒香，北酒冽，金徽酒在正中央”，金徽酒以其“綿甜潤雅，飲后輕松”的獨(dú)特風(fēng)格，在白酒市場(chǎng)中占據(jù)了一席之地。

天賦寶地：秦嶺南麓的釀酒黃金帶

金徽酒的原產(chǎn)地徽縣伏家鎮(zhèn)位于北緯33，這一緯度帶被公認(rèn)為釀造天然好酒的黃金地理帶。地處秦嶺南麓、嘉陵江畔的徽縣，與世界自然遺產(chǎn)九寨溝毗鄰，是甘肅省唯一的長江流域地區(qū)。這里平均海拔890米，年均氣溫15.8℃，年降水量約1088毫米，相對(duì)濕度78%，形成了四季溫潤、冬無嚴(yán)寒、夏無酷暑的獨(dú)特微氣候，為釀酒微生物的生長繁殖提供了理想環(huán)境。

因所處中國地理南北分界線的過渡地帶，兼具南北氣候特點(diǎn)，使得當(dāng)?shù)厣L的釀酒原料既具有北方作物的飽滿厚實(shí)，又帶有南方作物的細(xì)膩柔潤，為金徽酒"剛?cè)嵯酀?jì)"的獨(dú)特風(fēng)格奠定了自然基礎(chǔ)。金徽酒業(yè)所在的徽成盆地被150平方公里原始森林環(huán)抱，嘉陵江源頭水從廠區(qū)穿過，形成了"群山環(huán)抱、空氣清新、水源清潔、植被茂密"的生態(tài)釀酒環(huán)境，造就了獨(dú)有的釀酒微生物菌系。

2024年，中國酒業(yè)協(xié)會(huì)正式認(rèn)證徽縣為“世界美酒特色產(chǎn)區(qū)·中國秦嶺南麓白酒之鄉(xiāng)”，標(biāo)志著金徽酒的生態(tài)價(jià)值得到行業(yè)權(quán)威認(rèn)可。中國酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長宋書玉評(píng)價(jià)道："金徽在中國眾多白酒企業(yè)中，具有鮮明的生態(tài)、品質(zhì)、文化以及釀造理念的獨(dú)特性。自然的天賦和微生態(tài)的培育，正是金徽酒的美酒基因。"

三低工法：低溫慢釀，匠心獨(dú)運(yùn)

如果說生態(tài)是金徽酒的“天時(shí)地利”，那么“三低工法”則是金徽人順應(yīng)自然、匠心獨(dú)運(yùn)的智慧結(jié)晶。這一工藝源于秦嶺的低溫環(huán)境，歷經(jīng)千年傳承，成為金徽酒品質(zhì)的核心保障。

低溫入窖（18-21℃）：比行業(yè)平均低2-3℃，淀粉糖化更充分，酒體醇甜物質(zhì)豐富，成就“回味甜”的獨(dú)特口感。

低溫發(fā)酵（頂溫≤32℃）：比行業(yè)低1-3℃，抑制雜醇生成，酒體純凈，帶來“醒酒快、人輕松”的體感優(yōu)勢(shì)。

低溫餾酒（20-25℃）：比行業(yè)低3-5℃，保留更多風(fēng)味物質(zhì)，香氣馥郁持久，形成“入口潤、下咽順”的綿柔風(fēng)格。

為實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)的"三低"控制，金徽酒與江南大學(xué)合作研發(fā)了物聯(lián)網(wǎng)溫控系統(tǒng)，為每個(gè)窖池配備"藍(lán)色耳朵"探測(cè)儀，實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)糟醅發(fā)酵溫度，繪制發(fā)酵溫度曲線圖。這項(xiàng)創(chuàng)新技術(shù)榮獲全國商業(yè)科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)和2項(xiàng)國家發(fā)明專利，由江南大學(xué)教授徐巖領(lǐng)銜研發(fā)，他評(píng)價(jià)道："金徽酒很好地實(shí)現(xiàn)了工藝與環(huán)境間的融合——天人共釀，莫過于此。"

以生態(tài)為基，向十強(qiáng)邁進(jìn)

金徽酒“入口潤、下咽順、回味甜、醒酒快、人輕松”的風(fēng)格，成為宴席與禮贈(zèng)的優(yōu)選。展望未來，金徽酒的目標(biāo)是“躋身中國白酒十強(qiáng)”，而支撐這一信心的，正是對(duì)生態(tài)釀造的堅(jiān)守與對(duì)品質(zhì)的永恒追求。正如有些消費(fèi)者所言：“喝過金徽酒，才懂什么是真正的‘飲后輕松’。”這杯源自秦嶺森林河谷的美酒，正以自然與匠心的雙重魅力，書寫中國白酒的新傳奇。