化雞又稱常熟叫化雞，是江蘇常熟地區(qū)漢族名菜。炸燒味入口酥爛肥嫩，風味獨特。相傳，很早以前，有一個叫化子，沿途討飯流落到常熟縣的一個村莊。一日，他偶然得來一只雞，欲宰殺煮食，可既無炊具，又沒調料。他來到虞山腳下，將雞殺死后去掉內臟，帶毛涂上黃泥、柴草，把涂好的雞置火中煨烤，待泥干雞熟，剝去泥殼，雞毛也隨泥殼脫去，露出了的雞肉。約100多年以前，常熟縣城西北虞山勝地的"山景園"菜館根據(jù)這個傳說，去粗取精，精工效法創(chuàng)制此雞。

關于叫化雞的來歷，還有一段傳說。相傳在明末清初，常熟虞山麓有一叫化子，某天偶得一雞，卻苦無炊具調料，無奈之中，便將雞宰殺除去內臟，帶毛涂上泥巴，取枯枝樹葉堆成火堆，將雞放入火中煨烤，待泥干成熟，敲去泥殼，雞毛隨殼而脫，香氣四溢，叫化子大喜過望，遂抱雞狼吞虎咽起來，正好隱居在虞山的大學士錢牧齋路過，聞到香味就嘗了一下，覺得味道獨特，回家命其家人稍加調味如法炮制，味道更是鮮美無比。

后來，這種烹制方法就在民間流傳開來，大家把這種烹制出來的雞叫"叫化雞"。再以后，這種做法被菜館中的人學去，對其制法亦精益求精，并增添了多種調味輔料，因此贏得了眾多食者的贊賞，名聲遠揚，慕名品嘗者，常年絡繹不絕。"叫化雞"的品種有山景園叫化雞、王四叫化雞、虞山牌叫化雞等，已列入《江蘇菜譜》和《名菜譜》。古老的菜肴正煥發(fā)出新的美味。

叫化雞的制法與周代"八珍"之一的"炮豚"相似，"炮豚"就是用粘土把乳豬包裹起，加以燒烤，然后再進一步加工而成的菜。

一、理論學習：

1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

2.項目技術詳細批解，包括原材料的選擇、采購，口味的變換、配比等。

3.專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術，店鋪經(jīng)營小技巧，輕松創(chuàng)造財富。

4.老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。

二、學習時間：

隨到隨學，一般3-5天左右，包教包會，學會滿意為止。終生技術免費升級。

三、后期扶持：

1.根據(jù)個人的加盟能力指導選址，分析消費商圈，合理設定營銷方案。

2.根據(jù)店面情況設計裝修方案，提供店面招牌、店面POP、店面燈箱效果圖。

3.整體店面的加盟預算與加盟回避方法。

4.指導原來采購，提供原料采購供應商。

5.合格品廠低價代購原材料、設備，也可指導在當?shù)厥袌鲑徺I。

咨詢加盟事項：免費索取加盟資料，具體可郵寄或派送。

加盟意向聯(lián)系：電話信函往來，與加盟者深度溝通，了解客戶綜合情況。

客戶實力調查：公司到加盟者處進行考察、評估，填寫意向客戶評估表，初步達成合作意向。

企業(yè)實地考察：公司邀請加盟者到企業(yè)進行實地考察。

簽訂加盟合同：雙方深度洽談協(xié)商，簽訂叫花雞加盟合同。

交納保證金：照市場管理規(guī)范化要求，向公司繳納保證金。

區(qū)域市場調研：加盟者協(xié)同公司區(qū)域經(jīng)理對當?shù)厥袌鲞M行初步市場調研。

專賣店裝修：叫花雞專賣店選擇，租賃合同的簽訂，設計裝修。

隊伍組建：依據(jù)區(qū)域市場營銷工作開展需要及合同要求，招聘并組建員工隊伍。

公司培訓：公司派員到區(qū)域市場指導或組織人員至公司總部參加培訓。

首批進貨：確認進貨品種及數(shù)量，叫花雞專賣店首批進貨。

1、具有完全的民事行為能力并能承擔民事責任。

2、認可“叫花雞”特許加盟連鎖經(jīng)營模式和加盟管理制度。

3、具備對本品牌的市場開發(fā)資金和周轉能力。

4、需要在當?shù)刂饕虡I(yè)街道擁有獨立的店鋪。

5、嚴格遵循總部力行的管理制度。