江南家小碗菜加盟，得到了業(yè)界的認可與支持！

2023-02-12 10:00來源：一路商機網144人閱讀

餐飲是一件非常專業(yè)的事，環(huán)節(jié)非常多，每個環(huán)節(jié)都需要專業(yè)。一家優(yōu)秀的餐廳，呈現(xiàn)出來的場景，其實在這背后，已經是經過整個團隊非常專業(yè)的，無數(shù)的設計、優(yōu)化、迭代，有各種底層邏輯支撐的。江南家小碗菜是很受歡迎的一款特色美食，豐富的產品種類，滿足了消費者的挑剔味蕾，得到了業(yè)界的認可與支持，市場口碑非常好。你看到的，僅僅是表面，而背后的一切，可以說用兩個字形容：專業(yè)。

江南家小碗菜加盟

幾個環(huán)節(jié)我提一下，你大概可以理解。

1、選址。這個容易理解，選址基本決定了70%的營業(yè)額。選路邊店，選樓上，還是選商場，各有不同，看你的品類和客戶群體，所以這里前提是涉及品類，我們今天先不說品類。

2、廚房和餐廳的設計。其實這里是非常重要的，人員效率，就是人效。動線設計合理、功能設計合理，可以提高工作效率，減少工作強度，提升員工舒適度，降少人力成本，提升顧客舒適度，還有一點非常重要的是，合理利用營業(yè)面積，保證餐位。這個就非常重要了，不是簡單擺幾張桌子。擺放簡單放上設備就可以。這就是為什么有的餐廳人都坐滿了，營業(yè)額還不高。

3、菜品設計。一道菜多少的毛利率是比較適合呢？正常在60-65%，太低基本沒得賺了。

但這不是絕對，比如高價菜，大幾百的，毛利率可以五十幾就夠了。像青菜、主食的毛利率就可以高。

為了讓顧客覺得便宜，你要有誘客菜，為了增加毛利率，你要做一些面子菜，就是好看，大氣，有面子，請客用的，看起來有價值感，這里你就要考慮做到“五覺”體驗，有味覺刺激，視覺享受，還能互動，還能聽聽故事等等。

4、菜單設計。哪些是你想讓顧客點的菜，你要想好，設計好。圖大又漂亮，占地面積大，寫上招牌菜，必點。招牌菜、其他必搭的菜，再加上搭配的飲料，推薦的主食，顧客輕松點下來一桌，顧客體驗又好。基本上在菜單設計時，毛利率已經差不多是鎖定了。

江南家小碗菜加盟，得到了業(yè)界的認可與支持！作為一個五年餐飲人，可以告訴你的是，有的店非常非常非常非常賺錢。有的是憑運氣，當然如果是憑運氣賺錢，是比較被動的，你永遠不知道什么時候運氣站在你這邊，還是站在別人那邊。江南家小碗菜是專注于小碗菜的中式快餐品牌，經過多年的發(fā)展，影響力和競爭力都在不斷形成，旗下加盟店也是一家接一家的開業(yè)，為品牌增加了曝光度。