中國的每個家庭都喝粥,每一個人都有喝粥,這是毋須質疑的事實,正是因為有了這樣一個社會基礎,以粥為特色的美食快餐市場才顯出了旺盛的生命力。據調查,在所有中式快餐中,粥作為一個永恒的主題,延續(xù)的時間長,受歡迎的程度高。尤其是隨著生活節(jié)奏的加快、粥品品種的增加,越來越多的消費者都到外面喝粥,粥正由家庭食品變成餐飲店的旺售商品,這一變化直接導致了餐飲市場的急速膨脹。

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