福滿客市井火鍋加盟連鎖店如何做好餐飲策劃？

現(xiàn)在的火鍋加盟店有上萬(wàn)家，有些店的經(jīng)營(yíng)狀態(tài)很好，日營(yíng)銷額上萬(wàn)也是正常情況。有些火鍋店卻沒(méi)有撐多久就倒閉了。想要把一家火鍋店做大做強(qiáng)，一個(gè)好的餐飲策劃是非常重要的。關(guān)于福滿客市井火鍋加盟連鎖店如何做好餐飲策劃?這個(gè)問(wèn)題，我們來(lái)一起分析一下如何做好餐飲策劃。

餐飲業(yè)管理者不單單是一個(gè)管理者，還是一個(gè)高強(qiáng)度，高密度，高韌性，高壓力的工作。所以，作為一個(gè)優(yōu)秀的店長(zhǎng)不是超人，是做不好店長(zhǎng)的。餐廳里面事很多，店長(zhǎng)全部了解能夠餐飲策劃搞定，不是意味著店長(zhǎng)就要天天去處理所有的事，店長(zhǎng)的工作一定要聚焦。

分享工作要做到總結(jié)工作情況，點(diǎn)出不足之處，設(shè)立下次行動(dòng)目標(biāo)。當(dāng)然，在這個(gè)過(guò)程中，要建立起分享制度，獎(jiǎng)賞罰惡。店長(zhǎng)餐飲策劃聚焦于營(yíng)業(yè)額，如何快速提高營(yíng)業(yè)額?很多作策劃的說(shuō)：餐廳就怕虧本，嘰里呱啦一大堆，全是廢話，教下亂七八糟的方法，胡亂套用，其實(shí)沒(méi)有講到核心。

一、如何提高來(lái)客數(shù)?

1.活躍生意氣氛

換種思維：餐廳就怕沒(méi)人氣，越冷清，越?jīng)]人去。越?jīng)]人去，越冷清。同意嗎。餐飲策劃提高營(yíng)業(yè)額的一要素就是提高來(lái)客數(shù)。提高來(lái)客數(shù)第一要素就是活躍生意氣氛。

氣氛是可以營(yíng)造的，從營(yíng)銷促銷，從漂亮傳單，亮眼展架，有趣的海報(bào)，驚人的橫幅，餐廳帶風(fēng)格的布置，酒水活動(dòng)性擺放，背景好聽的音樂(lè)，員工真誠(chéng)的微笑，員工熱情的招呼，餐廳的活躍度可以營(yíng)造的。門口服務(wù)員積極主動(dòng)出擊，門口促銷活動(dòng)等等。

2.商圈滲透

提高來(lái)客數(shù)第二要素就是商圈滲透。店鋪周圍2公里。也就是將附近學(xué)習(xí)的，工作的，生活的人們打透。教個(gè)最簡(jiǎn)單的方法：發(fā)傳單。傳單有優(yōu)惠，能回收高即可。鎖定一個(gè)社區(qū)，重復(fù)轟炸5次，天天派送。再?gòu)?qiáng)調(diào)一遍：重復(fù)轟炸5次，天天派送。

二、建議性銷售提高客單價(jià)

麥當(dāng)勞，肯德基都吃過(guò)的，還記得點(diǎn)完餐之后，服務(wù)員基本會(huì)禮貌性加一句：還要點(diǎn)什么?或者，第二杯半價(jià)。再或者，需要來(lái)包薯?xiàng)l嗎?對(duì)，就是餐飲策劃建議性銷售。提高客單價(jià)的利器。建議性銷售，小而美，要不要包薯?xiàng)l。給8，10個(gè)客人建議了，3客人點(diǎn)擊了，提高營(yíng)業(yè)額24元。要不要可樂(lè)，要不要冰淇淋，等等一系列話術(shù)設(shè)計(jì)。搭配銷售做得最好的，個(gè)人認(rèn)為是屈臣氏，里面有所有人都會(huì)貪小便宜的心理活動(dòng)一：滿50元，加15元換購(gòu)了45元產(chǎn)品。

福滿客市井火鍋加盟連鎖店如何做好餐飲策劃?以上就是關(guān)于這個(gè)問(wèn)題的回答了。并不是說(shuō)要完全照著上面的做，要根據(jù)自身店鋪情況進(jìn)行分析，適合的策劃才是最好的策劃。開店一定要用心經(jīng)營(yíng)才能長(zhǎng)久的經(jīng)營(yíng)下去。