四川冒菜品牌的傳承與創新：從“芙蓉樹下”到“芙蓉冒菜”

簡化升級，四川冒菜佼佼者“芙蓉樹下四川冒菜”更名為“芙蓉冒菜”，品牌魅力更顯矚目。近日，在成都舉辦的“四川麻辣燙?真的不一樣”發布會上，芙蓉樹下四川冒菜宣布未來將啟用簡稱“芙蓉冒菜”。這一消息引發了業內人士的廣泛關注。作為四川冒菜領域的佼佼者，芙蓉樹下四川冒菜歷經四代傳承，已成功申請“非物質文化遺產”，并在市場上積累了不俗的聲量。

品牌名稱的變化

芙蓉冒菜，這一歷史悠久的品牌，可追溯至1898年，歷經四代傳承人的匠心獨運。2011年，第四代傳承人賈國金在成都創立了芙蓉樹下品牌，為四川冒菜領域注入了新的活力。經過多年的發展與壯大，芙蓉樹下已穩坐麻辣燙細分領域的頭把交椅。

在川渝、華北等地，芙蓉樹下四川冒菜已成為眾多消費者心中的優選。然而，如今啟用簡稱“芙蓉冒菜”，背后究竟有何深意？賈國金創始人解釋道：“‘芙蓉樹下四川冒菜’這個名字已經圓滿完成了它的歷史使命。而‘芙蓉冒菜’不僅是對這一品牌名的延續，更是對其升級與簡化的體現。”據賈國金創始人所述，通過搜集公眾號、大眾點評、外賣平臺等渠道的消費者留言，以及線下走訪調研加盟商和顧客，他們發現消費者在記憶原有品牌名稱時容易混淆。

品牌升級的影響

此外，國內某知名戰略咨詢公司通過線上線下調研綜合評估后也認為，雖然去掉了中間四個字，但“芙蓉冒菜”這一簡稱仍能完整地體現品牌和品類。采用這一簡稱的認知風險較低，不會對消費者進店造成困擾。無論是門店端還是營銷端，“芙蓉冒菜”都更易讀、易記、易傳播。對于這一舉措，紅餐網也咨詢了多位行業人士。他們普遍認為，啟用簡稱對芙蓉樹下當前的發展具有積極意義。

芙蓉冒菜的文化底蘊與創新

四代傳承的非遺技藝

歷經四代傳承，甚至成為首家成功申請“冒燙菜非物質文化遺產”的四川冒菜，其發展壯大背后的秘訣在于其堅守的初心與深厚底蘊。自1898年至今，賈國金家族的非遺技藝已經歷了四代、長達120余年的傳承。

上世紀初，第一代傳承人趙懷祥在鄉村宴席制作中積累了冒菜的經驗與智慧，并在1948年將其傳授給兒子趙尚生。趙尚生在繼承父親的基礎上，進一步優化了冒菜底料，使底湯更加鮮香馥郁。2011年，為了傳承和發揚這份技藝，賈國金，作為趙尚生的外孫，毅然關閉了經營7年的廣告傳媒公司，投身于餐飲行業，在成都創立了芙蓉樹下四川冒菜。

品牌的創新發展

在賈國金的引領下，芙蓉樹下四川冒菜不僅傳承了精湛的烹飪技藝，更致力于打造非遺冒菜文化的傳承與展示。他創立的非遺冒菜博物館，成為了一個集非遺技藝展示、冒菜制作體驗、歷史文化教育于一體的綜合平臺。這里，每一位顧客都可以深入了解四川冒菜的非遺魅力，感受那份歷經百年傳承的匠心獨運。

2020年11月，賈國金家族所傳承的冒（燙）菜傳統制作技藝、冒（燙）菜紅油底料傳統制作技藝以及牛肉傳統腌制技藝和骨湯熬制技藝等，被政府正式認定為非物質文化遺產。這些獨特的制作技藝在芙蓉冒菜中得到了充分應用，使得其紅油、牛肉和骨湯都獨具特色，進而塑造了芙蓉冒菜在市場上的獨特口味。

市場拓展與未來展望

同時，川菜文化研究專家、《舌尖上的中國》美食顧問胡曉遠教授表示，在四川非遺眉山泡菜創造百億產值之前，其潛力難以想象，如今冒菜的非遺文化價值也可能蘊含巨大商機，值得品牌進一步深耕與探索。他期待冒菜品類能在未來國內外市場中大放異彩。

若說堅守非遺精髓是芙蓉冒菜持續發展的關鍵，那么其不斷的革新與進步則確保了品牌的歷久彌新。在產品層面，芙蓉冒菜致力于呈現四川麻辣燙的獨特魅力，通過優化slogan為“四川麻辣燙，真的不一樣”，為各地食客帶來別具一格的冒菜體驗。

即便已經拓展到了海外美國、馬來西亞等國家，芙蓉冒菜仍然在品牌形象、戰略定位等方面持續規劃，為未來的進一步發展奠定了堅實基礎。展望未來，芙蓉冒菜等頭部品牌的引領作用將愈發顯著，有望推動冒菜品類在激烈的市場競爭中再上一個新的臺階。