董家灣重慶老火鍋隸屬于董家灣（天津）餐飲管理有限公司，是地道的重慶老火鍋，堅(jiān)持重慶老火鍋的熬制工藝，以傳承重慶老火鍋文化為經(jīng)營(yíng)理念的餐飲企業(yè)，上等的牛油、辣椒、花椒等調(diào)料熬制出麻、辣、鮮、香的特殊鍋底，選用優(yōu)質(zhì)天然原輔材料，致力于打造不添加化學(xué)添加劑、色素的全綠色火鍋，呈現(xiàn)麻辣鮮香的重慶本土老火鍋味，自開(kāi)業(yè)伊始即以新鮮優(yōu)質(zhì)的菜品，貼心熱情的服務(wù)，專業(yè)的態(tài)度贏得盛譽(yù)，并被評(píng)為國(guó)家三鉆級(jí)餐廳！

一、傳統(tǒng)九宮格

重慶火鍋的特色就是土灶、土碟子土碗、寬板凳、長(zhǎng)筷子，還有必不可少的九宮格。老火鍋起源于碼頭人家。當(dāng)時(shí)一個(gè)碼頭的都像一家人，而碼頭人家由于過(guò)得艱苦，大家常常一起吃，各家出各家的菜，放在鍋里涮。為了讓一口鍋可以不相干的4、5個(gè)人一塊吃而發(fā)明了九宮格——將一個(gè)鍋隔成多個(gè)格子，各自涮各自的食物。為了方便夾菜，九宮格火鍋夾菜的筷子也會(huì)長(zhǎng)很多。之后，路邊開(kāi)始有人挑著擔(dān)擔(dān)賣火鍋，一口鍋好多個(gè)不相干的客人一起食用，更是將九宮格文化發(fā)揚(yáng)到了極致。漸漸的，重慶開(kāi)的火鍋店，只要是老火鍋，都以九宮格為標(biāo)志。

二、牛油鍋底

四川人吃火鍋由來(lái)已久，而牛油鍋更是四川火鍋的傳統(tǒng)。尤其在山城重慶街頭巷尾，非牛油類火鍋幾乎無(wú)跡可尋。牛油提香加味，可保持火鍋辣而不燥，溫和、少上火。觀牛油鍋底湯色，紅亮紅亮，誘人食欲。聞鍋底之味，濃香四溢，每一個(gè)以牛油為底料的四川火鍋店外總漂浮著一種氤氳不散的鍋底香，這是個(gè)川派火鍋的標(biāo)志。

董家灣堅(jiān)持重慶老火鍋的熬制工藝，采用上等的牛油、辣椒、花椒等調(diào)料，熬制出麻、辣、鮮、香的特殊鍋底，選用優(yōu)質(zhì)天然原輔材料，致力于打造不添加化學(xué)添加劑、色素的全綠色火鍋，呈現(xiàn)麻辣鮮香的重慶本土老火鍋味。

三、特制香油

傳統(tǒng)的麻醬調(diào)料在這里已經(jīng)失寵了，吃正宗重慶火鍋必備的調(diào)料搭配為：芝麻調(diào)和油+蒜末+蠔油+重慶特質(zhì)調(diào)味鹽+味精，然后可根據(jù)個(gè)人口味加適量香菜、香蔥。絕配！超級(jí)香！而且一點(diǎn)兒不會(huì)覺(jué)得膩。

四、特色菜品

你相信火鍋有一百種以上的食材嗎？這里的食材只有你想不到?jīng)]有你找不到，天上飛的地下走的水里游的林里長(zhǎng)的田里種的手工制的，所有一切均可下鍋，涮個(gè)淋漓暢快。董家秘制肉類、功夫菜系、特色精品等等，更是別家吃不到的美味~另外還有秘制酸梅湯供您清熱開(kāi)胃，堪稱是重慶老火鍋的黃金搭檔！必點(diǎn)特色菜：呼蒙草原毛肚、鮮豬黃喉、鮮鴨腸、紅日鮮腰花、精品千層肚、功夫鴨胗花、活刮土鱔魚(yú)、特色嫩牛肉、特色鮮鴨血(限)、董家現(xiàn)炸酥肉。

董家灣奧城店自開(kāi)業(yè)起即受到了廣大食客的喜愛(ài)，天津電視臺(tái)都市頻道《我們都是消費(fèi)者》、《這是天津衛(wèi)》等欄目多次進(jìn)店采訪，以天津首家特色重慶老火鍋為專題進(jìn)行播出，更是蟬聯(lián)多月新浪微博評(píng)選出的“天津好味道”TOP 10餐廳及在大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)天津熱門(mén)餐廳一直保持在前幾位，各大微信美食平臺(tái)也相繼對(duì)董家灣各家門(mén)店進(jìn)行了探店及宣傳。排隊(duì)兩三個(gè)小時(shí)才能吃到正宗重慶火鍋已成常態(tài)。

董家灣重慶老火鍋市場(chǎng)前景：

董家灣重慶老火鍋仍逆勢(shì)增長(zhǎng)

總體而言，火鍋行業(yè)不僅是近幾年中國(guó)餐飲發(fā)展較快的業(yè)態(tài)之一，而且，在中國(guó)餐飲行業(yè)進(jìn)入新世紀(jì)以來(lái)最為凄冷的寒冬背景下，受到的沖擊較小，可謂一枝獨(dú)秀。

(1)餐飲市場(chǎng)唯一呈正增長(zhǎng)的業(yè)態(tài)

火鍋餐飲以其“形式隨意、氣氛熱烈、原料豐富、口味多樣”等別具一格的特色深受大眾群體喜愛(ài)，加之取材多樣、豐儉由人的特點(diǎn)，可適應(yīng)各類消費(fèi)者的不同需求，有廣泛的消費(fèi)群體。正因?yàn)榛疱仒I(yè)態(tài)的這種消費(fèi)特征，使得其在餐飲業(yè)遭遇寒冬下得以一枝獨(dú)秀。根據(jù)中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布的百?gòu)?qiáng)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)來(lái)看，2013年餐飲百?gòu)?qiáng)中，火鍋業(yè)態(tài)是唯一一個(gè)平均單店收入、平均每平勞效、凈率都正增長(zhǎng)的業(yè)態(tài)，具有較強(qiáng)的能力。

(2)火鍋業(yè)態(tài)發(fā)展強(qiáng)勁

火鍋業(yè)態(tài)生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)少、底料和調(diào)料的統(tǒng)一配置，能夠保證產(chǎn)品的穩(wěn)定性和一致性，相對(duì)其他的中餐形式更易于標(biāo)準(zhǔn)化，正是得益于火鍋業(yè)態(tài)的標(biāo)準(zhǔn)化程度較高、易于復(fù)制的特點(diǎn)，使得火鍋企業(yè)發(fā)展強(qiáng)勁。近幾年的中國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)數(shù)據(jù)顯示，在年度餐飲百?gòu)?qiáng)名單中，火鍋企業(yè)保持其一貫的持續(xù)增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，即便受市場(chǎng)環(huán)境和政策環(huán)境影響，2013年中國(guó)餐飲行業(yè)進(jìn)入新世紀(jì)以來(lái)最為凄冷的寒冬，火鍋業(yè)態(tài)仍逆勢(shì)增長(zhǎng)。中國(guó)餐飲2013年度百?gòu)?qiáng)企業(yè)數(shù)據(jù)顯示，2013年餐飲百?gòu)?qiáng)中火鍋業(yè)態(tài)占據(jù)近1/3的席位，與2012年相比，火鍋發(fā)展依然強(qiáng)勁，營(yíng)業(yè)收入同比增長(zhǎng)11.2%，占百?gòu)?qiáng)總營(yíng)收的比重上升1.2個(gè)百分點(diǎn)，達(dá)到25.4%，是所有業(yè)態(tài)中上升幅度較大的。

董家灣重慶老火鍋經(jīng)營(yíng)分析：

一般的店需要10個(gè)工作人員，其日平均客流量為100人左右，平均每人消費(fèi)約100元，一天下來(lái)營(yíng)業(yè)額就該是10000-30000元，一個(gè)月的累計(jì)營(yíng)業(yè)額該為30-90萬(wàn)元，那么一年的累計(jì)營(yíng)業(yè)額為360-1080萬(wàn)。

董家灣重慶老火鍋具備完善的硬件設(shè)施，在重慶建有底料加工工廠，在天津建有大型中央廚房、商貿(mào)物流公司，市區(qū)九家直營(yíng)門(mén)店開(kāi)設(shè)在不同商業(yè)環(huán)境內(nèi)(臨街、商場(chǎng)內(nèi)、底商、不同樓層)，為加盟商提供多元化的選擇分析。公司儲(chǔ)備大量川渝專業(yè)人才，專人帶隊(duì)為加盟商籌備和解決開(kāi)業(yè)及運(yùn)營(yíng)中可能遇到的各種問(wèn)題。董家灣重慶老火鍋標(biāo)準(zhǔn)化體系，操作流程更簡(jiǎn)單，產(chǎn)品配方更合理，避免物品成本浪費(fèi)，減少人力成本。提供選址評(píng)估、設(shè)計(jì)裝修、經(jīng)營(yíng)管理、人員培訓(xùn)、產(chǎn)品研發(fā)及廣告營(yíng)銷等一系列支持和保障。完善的加盟系統(tǒng)有助您快速有效的掌握成熟的運(yùn)營(yíng)模式，避免了自行創(chuàng)業(yè)的巨大風(fēng)險(xiǎn)。

經(jīng)驗(yàn)優(yōu)勢(shì)：經(jīng)營(yíng)火鍋店已有數(shù)十年，擁有成功的全套營(yíng)運(yùn)開(kāi)店模式和專業(yè)的強(qiáng)大運(yùn)營(yíng)管理團(tuán)隊(duì)。數(shù)十家加盟帶你成功經(jīng)驗(yàn)為你復(fù)制

裝修優(yōu)勢(shì)：統(tǒng)一提供店面風(fēng)格圖片、整體布局設(shè)計(jì)、VI形象，將老火鍋文化融入裝飾，文化底蘊(yùn)濃厚。

技術(shù)優(yōu)勢(shì)：傳承重慶老火鍋制作工藝，底料配方獨(dú)家掌握保密。公司大力研發(fā)特色菜品，保證有特色、有賣點(diǎn)、有市場(chǎng)。

宣傳優(yōu)勢(shì)：公司全年在網(wǎng)絡(luò)、報(bào)紙、電視等媒體投放廣告提高品牌知名度

物資優(yōu)勢(shì)：公司長(zhǎng)期為加盟商提供調(diào)料及特色菜品制作所需的核心原材料配送和指導(dǎo)，省去加盟商高價(jià)聘用廚師的費(fèi)用。

1、合作咨詢：以電話、傳真、網(wǎng)上留言等方式向董家灣老火鍋加盟總部咨詢合作事項(xiàng)，索取相關(guān)資料;

2、合作申請(qǐng)：填寫(xiě)合作申請(qǐng)書(shū)，確認(rèn)相關(guān)事項(xiàng);

3、實(shí)地考察：到公司實(shí)地考察項(xiàng)目，與董家灣老火鍋加盟總部工作人員進(jìn)行面對(duì)面交流。

4、簽訂合同：雙方確認(rèn)考察結(jié)果無(wú)誤，經(jīng)友好協(xié)商，正式簽訂合作合同;

5、經(jīng)營(yíng)確認(rèn)：董家灣老火鍋投資者根據(jù)所選合作級(jí)別，繳納相關(guān)費(fèi)用，確認(rèn)區(qū)域經(jīng)營(yíng)權(quán);

6、技能培訓(xùn)：董家灣老火鍋加盟合作者到總部接受技術(shù)、管理、運(yùn)營(yíng)等全方面培訓(xùn)，并接受考核;

7、店面裝修：總部協(xié)助合作商確認(rèn)商圈及選址，以及店面裝修及布置;

8、開(kāi)業(yè)籌備：領(lǐng)取授權(quán)書(shū)、開(kāi)業(yè)贈(zèng)品，完善鋪貨，布置宣傳物料，準(zhǔn)備開(kāi)業(yè);

9、運(yùn)營(yíng)指導(dǎo)：董家灣老火鍋公司專業(yè)人員長(zhǎng)期進(jìn)行跟蹤指導(dǎo)及營(yíng)銷輔佐。

1、認(rèn)同董家灣重慶老火鍋品牌的品牌理念及特許經(jīng)營(yíng)模式，能夠自愿接受公司的監(jiān)督管理，具有項(xiàng)目運(yùn)營(yíng)的實(shí)力。

2、具有運(yùn)作本項(xiàng)目的資金投入。

3、選址符合公司要求，并經(jīng)公司實(shí)地考察評(píng)估合格。

4、嚴(yán)格按照公司統(tǒng)一的形象標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行門(mén)店裝修，并且裝修完成經(jīng)公司驗(yàn)收。

5、有從事本項(xiàng)目的專職管理人員及銷售團(tuán)隊(duì)，并經(jīng)培訓(xùn)考核。