大娘水餃餐飲集團(tuán)股份有限公司始建于 1996 年 4 月 2 日，地點(diǎn)在常州商廈拐角處，面積約 30 平方米，員工 6 人。當(dāng)時并沒有做水餃，而是經(jīng)營的中餐，店的名稱叫 “ 常州商廈美食園 ” 。該店一天營業(yè)額為 230 元， 1 個月累計(jì)營業(yè)額為 3 萬元，月虧損額約 1.5 萬元。

經(jīng)歷過生活磨難和餐飲市場摔打的老板吳國強(qiáng)并沒有氣餒和退縮。當(dāng)過機(jī)關(guān)干部、新聞記者的他既不服輸又正視現(xiàn)實(shí)，定下心來仔細(xì)琢磨：如今，中國的餐飲業(yè)已進(jìn)入大眾消費(fèi)時代，餐飲市場的商機(jī)到底到哪里？

面對現(xiàn)實(shí)問題，他反復(fù)推敲，從中國傳統(tǒng)食品中認(rèn)真尋找，這種食品必須能白天賣了晚上賣、一年四季都能賣，才能獲得成功。在這段苦苦思考的日子里，吳國強(qiáng)腦海中時常浮現(xiàn)出大學(xué)畢業(yè)后到青海生活時的一段經(jīng)歷，那時作為青海省作協(xié)會員的他每當(dāng)風(fēng)塵仆仆地回到家，鄰居大娘總會端上自己家搟制的熱氣騰騰的水餃給他飽餐一頓，使遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)的游子倍感親切。

餃子源于中國古代隋唐年間，距今約一千四百多年，堪稱中國的國粹。北方人喜愛把餃子當(dāng)主食，民諺曰： “ 舒服不過倒著，好吃不過餃子 ” 。南方人雖以食大米為主，但也把餃子當(dāng)作一種點(diǎn)心和輔食。既然餃子為中國大部分人所接受，這中間會不會蘊(yùn)含著無限的商機(jī)？思路決定出路，吳國強(qiáng)當(dāng)機(jī)立斷，經(jīng)過一番精心準(zhǔn)備后，于 1996 年 4 月開始在 30 平方米的小餐廳經(jīng)營起水餃生意。他請來了一位退休的東北老大娘當(dāng)起了包餃工，自己則親自動手拌制餃餡。第一天包的水餃一賣而光，第二天、第三天同樣如此。問問顧客，反映居然不錯，于是他又請來了第二位、第三位包餃工，自然生意也日趨火爆。

大娘水餃發(fā)展歷程

為了順應(yīng)快餐外賣市場形勢的發(fā)展，公司于 1996 年 11 月 23 日成立了 “ 大娘水餃 ” 常州外送店，用摩托車把 “ 大娘水餃 ” 送到千家萬戶。外送店的開業(yè)，為公司創(chuàng)業(yè)階段流動廣告的宣傳起到了積極的作用。

隨著 “ 大娘水餃 ” 在常州知名度的提高，堂口店這個小小的 30 平方米餐廳已無法滿足廣大顧客的要求，每天有近 300 名顧客因吃不上水餃而離開店堂。潛在的市場需求，催促吳國強(qiáng)向前邁進(jìn)，為此他千方百計(jì)籌集了 10 萬元流動資金，于 1997 年 1 月 1 日開辦了 “ 大娘水餃 ” 常州商廈超市店。超市店的開業(yè)標(biāo)志著企業(yè)原始積累的開始，不但使吳國強(qiáng)還清了前面所有的債務(wù)，而且有了一定資金開辦后續(xù)的連鎖店，公司的發(fā)展初獲成功。常州商廈 “ 大娘水餃 ” 超市店的開業(yè)，標(biāo)志著公司進(jìn)入第一個發(fā)展點(diǎn)。

超市店成功后不久， 1997 年 4 月 18 日公司乘勝追擊， “ 大娘水餃 ” 常州中聯(lián)店的開業(yè)又一炮打響。但此后一段時間內(nèi)，由于選址等方面定位不準(zhǔn)確，導(dǎo)致公司在發(fā)展上走了一段彎路。

1997 年 9 月 8 日至 1998 年 5 月 7 日，我們在常州亞細(xì)亞影城開辦過一家連鎖店，但苦心經(jīng)營 8 個月后只能告退，半年多的努力競換來了 20 多萬元的經(jīng)濟(jì)損失。在南京夫子廟 “ 六鳳居 ” 由于同樣的原因也損失了 5 萬元，連續(xù)的打擊令我們暫時陷入了困境之中。

1998 年 9 月 10 日，經(jīng)過縝密的調(diào)查和市場研究，公司再次鼓起勇氣，邁出常州，在蘇州石路成功落腳，實(shí)現(xiàn)了從量變到質(zhì)變的轉(zhuǎn)折，踏上了一條在人口密集的中心城市進(jìn)行水餃堂食連鎖快餐化經(jīng)營的道路。蘇州 “ 大娘水餃 ” 石路店的開業(yè)，標(biāo)志著公司進(jìn)入第二個發(fā)展點(diǎn)。

此后的三年里，我們憑著 “ 吳大娘 ” 品牌、鮮嫩可口的餃子、湯品和獨(dú)特的經(jīng)營理念、經(jīng)營方式，揮師南京、鎮(zhèn)江、南通、無錫。

1999 年 9 月 20 日，上海南京路步行街改建開街的日子，公司毅然將自己的 “ 土招牌 ” 豎立在了這個世界名牌林立的 “ 中華商業(yè)第一街 ” 上，成為首家進(jìn)駐南京路的江蘇餐飲企業(yè)。當(dāng)時，火爆的營業(yè)場面轟動了上海灘，引起了上海政府機(jī)構(gòu)及領(lǐng)導(dǎo)人的高度關(guān)注，徐匡迪市長還在一次商貿(mào)會議上提出上海各商業(yè)中心應(yīng)多引進(jìn)象 “ 大娘水餃 ” 類型的快餐企業(yè)。上海 “ 大娘水餃 ” 中聯(lián)店的開業(yè)，標(biāo)志著公司現(xiàn)代化連鎖體系的初步建立， “ 大娘水餃 ” 文化氛圍、品牌號召力的逐漸成形。從此，滬寧線上品嘗 “ 大娘水餃 ” 成為一種新時尚，全國各地的新聞媒體紛紛研究和報(bào)道江南 “ 吳大娘 ” 現(xiàn)象，上海、南京等各大報(bào)刊、電視、廣播都不時推出專版、專題報(bào)道， “ 大娘水餃 ” 已成為中國快餐業(yè)中一個響當(dāng)當(dāng)?shù)钠放啤Ｉ虾?“ 大娘水餃 ” 中聯(lián)店的開業(yè)，標(biāo)志著公司進(jìn)入第三發(fā)展點(diǎn)。

2001 年是大娘水餃的發(fā)展年和管理年，公司發(fā)展的步伐跨出了江蘇和上海，分別在安徽的合肥與蕪湖、北京、山東的青島開辦了五家連鎖店，實(shí)現(xiàn)了公司多年來進(jìn)駐北京的夙愿，使大娘水餃經(jīng)營的地域擴(kuò)展到五個省和直轄市，積累了跨地域經(jīng)營的經(jīng)驗(yàn)，標(biāo)志著大娘水餃進(jìn)入了一個成熟的發(fā)展階段。北京前門店和青島佳世客店的開張，標(biāo)志著公司進(jìn)入第四個發(fā)展點(diǎn)。

水餃，是中國的國粹，是中國的影子。大娘人心中有一個夢，就是把蘊(yùn)涵著深厚中華民族文化的水餃介紹到異國鄰邦，讓華夏文化之光通過水餃傳遍全世界。 2002 年底，我們悄悄地開始了自己的夢。同時，我們對企業(yè)的結(jié)構(gòu)也開始了新的探索，斥資五千萬元建立速凍廠，并且對加盟店建立和建設(shè)進(jìn)行了嘗試。

2003年元月1日速凍廠的奠基，以及加盟店的成功標(biāo)志著公司進(jìn)入第五個發(fā)展點(diǎn)。

2006年7月28日，昆山大潤發(fā)店開張。與以往不同，在這里人們發(fā)現(xiàn)大娘水餃提供了兩種供餐形式--個性點(diǎn)餐方式與即點(diǎn)即取方式，分別適應(yīng)鬧中取靜的休閑顧客和現(xiàn)代都市講究效率的快節(jié)奏生活方式。同漢堡包一樣，水餃終于也可以即點(diǎn)即取。大娘水餃邁出了一小步，中式快餐跨躍了一大步。 昆山大潤發(fā)店的開張標(biāo)志著公司進(jìn)入第六個發(fā)展點(diǎn)。

公司經(jīng)過了十年多的發(fā)展，至2006年12月，連鎖店總數(shù)逾200家，公司擁有餐位二萬四千多個，營業(yè)面積五萬六千多平方米，員工人數(shù)五千多人，成為國內(nèi)十大"中國快餐連鎖著名品牌企業(yè)"和“中國快餐十佳品牌企業(yè)”。

大娘水餃企業(yè)文化

一、大娘水餃?zhǔn)鞘裁?/p>

大娘水餃?zhǔn)且灾袊鴤鹘y(tǒng)食品水餃為主打產(chǎn)品，融合西式快餐理念，致力于品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)化、管理現(xiàn)代化、品牌國際化的中國快餐十佳品牌企業(yè)。

二、大娘水餃的歷史使命

1．為顧客提供物超所值的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品

2．為員工提供公平公正的發(fā)展平臺

3．為社會提供及時廣泛的就業(yè)機(jī)會

三、大娘水餃的愿景

水餃，中國的；大娘水餃，世界的。

四、質(zhì)量方針

健康、方便、好吃。

五、大娘水餃的核心價值觀

和、信、勤、進(jìn)、謙。

六、 企業(yè)精神

謙虛謹(jǐn)慎、戒驕戒躁、團(tuán)結(jié)一致、開拓創(chuàng)新。

七、經(jīng)營理念

實(shí)在做人，惠及百姓

八、三個不成文的規(guī)矩

★下不請上 ★ 孝敬父母 ★ 嚴(yán)禁性騷擾