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上海大壺春餐飲有限公司始創于1932年，是本幫生煎的頭牌，其特色是肉心幫、半發面、底板焦香酥脆。1997年，由于地塊動遷，“大壺春”由四川中路老店搬遷至云南路美食街。如今杏花樓集團通過網點調整，走品牌戰略，預將“大壺春”這塊大眾化小吃品牌開設連鎖，讓“大壺春”旗艦店重回四川路，以全新的面貌亮相。旗艦店的裝修風格集聚海派特色，生煎的口感滿滿的都是兒時的記憶。開業當天，慕名而來顧客已經大排長龍，店內一座難求。
“大壺春”的生煎一直保持著沒有湯汁、底薄皮松、肉緊味甜的傳統。面皮用的是半發面，口感筋道，美味的第一口。大壺春的肉芯被老上海成為“肉心幫”，其選用豬腿肉，加肉凍，成品肉質成團，緊致鮮美！制作手法也有一套，大壺春生煎的開口朝上，本幫做法，個大飽滿。
吃大壺春，懂精的人一般會點小鍋生煎。這種融合了3種口味的生煎拼盤，私人訂制，蛤蜊、鮮蝦、鮮肉，一份全吃到。專門的燒制工藝，讓生煎底部脆度提升，煎的更透。
大壺春生煎
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