重慶火鍋不止是在于鍋底，還有這些令人心動的食物

網上有一句話是這樣說的“你永遠叫不醒一個裝睡的人，除非....你叫他吃火鍋”。由此可見火鍋是多么受大眾喜愛，要說對火鍋的喜愛，我想沒有哪個地方能比過重慶的人，在重慶大大小小的火鍋店已經達到了4萬多家。

很多人把重慶火鍋的美味歸功于鍋底，確實重慶人把牛油和辣椒發揮到了極致，重慶老火鍋用89種香料，配制的秘制鍋底中辣椒早已經過精心焙制，吃起來辣而不燥，香味濃郁。

BUT重慶火鍋的魅力不止是在于鍋底,還有這些令人心動的食物重慶火鍋的魅力，哪些你吃過？哪些是你的最愛？今天重慶港九碼頭老火鍋就帶大家看看吃重慶火鍋的必點食物吧。

【毛肚】

PS：毛肚，是指牛的瓣胃，也稱百葉肚，俗稱牛百葉。 毛肚分兩種，吃飼料長大的牛百葉發黃，吃糧食莊稼長大的牛百葉發黑。白色的牛百葉是漂過的，屬于冷凍食品。

毛肚火鍋天下聞名，南來北往的客人來到重慶，若不品嘗毛肚火鍋，定是一件在為遣憾的事。無論是肅殺寒天，還是三伏暑日，倘邀親朋友好圍爐而坐，熱氣騰騰、大汗淋漓地品嘗這麻辣鮮香燙的毛肚火鍋，其間快樂，難以言喻。

【鴨血】

PS：真鴨血在加工過程中經過了高溫脫氣脫味處理，沒有血腥味，而是飄著一股鴨香；假的鴨血掰開以后里面有蜂窩狀氣孔，往往在加工過程中添加了淀粉和其他的一些化學品，所以一般有韌性，可以拉伸。真鴨血則比較脆。

重慶人去火鍋店鴨血是點菜首點的！鴨血入口嫩滑，并且久煮也不會散，保持著足夠的彈性，鴨血有補血和清熱解毒作用，并有改善和改善缺鐵性貧血的功效。我國民間也有“以血補血”之說，國外稱動物血為“液體肉”。

【鴨腸】

鮮的鴨腸在沸騰的牛油鍋里翻滾10秒之后，包裹著辣湯的鴨腸顯得油嫩可口，一口咬下就能感受“卡蹦脆”的口感和牛油火鍋的爽口。說到鴨腸，它富含蛋白質，維生素B族，維生素C和鈣、鐵等微量元素，對人體的新陳代謝、神經、心臟、消化系統的維護都有良好的作用哦。

【腰片】

PS：人們常常提的腰子是動物的腎臟，豬和羊的腰子都是中國傳統美食的食材。重慶火鍋的牛油火鍋不僅能去除腰片的腥味，而且能鎖住食材的鮮香原味。

【黃喉】

PS：黃喉是重慶火鍋中的一種食物，來自于豬、牛等家畜的大血管，一般為主動脈，又稱心管，常被誤解為食管或氣管，在火鍋菜肴中又分為發制黃喉和鮮黃喉，在火鍋中重要的特點就是爽脆。

重慶老火鍋還較大程度的保留了它的原創性與傳統性，原始的“碼頭菜品”如黃喉、鴨腸是重慶人必點的菜品。

【老肉片】

老肉片瘦中帶肥，因為切片相對較厚，相對毛肚黃喉煮的時間更長，久煮之后肉質松軟鍋底入味，老肉片一般是鍋底沸騰就開始下鍋，然后開始燙其他食材，在撈其他食材的過程中，撈到老肉片就會發現已經煮熟了。

【現炸酥肉】

現炸酥肉是以五花肉為主料，淀粉、雞蛋、姜末、花椒、鹽、食用油、味精/雞精為輔料的食品。雖然不是用來涮著吃的，但卻深受大家喜愛，一般都會點上一盤，趁著開火期間墊墊肚子，當開飯菜。

【麻辣牛肉】

提起火鍋，自然離不開辣！麻辣牛肉看起來就是紅紅的一片，讓您看起來就食欲大增，對于喜愛牛肉和辣的小伙伴們來說，麻辣牛肉簡直是人間美味啊！

【蝦滑】

PS：蝦滑是一種蝦泥制品，主要材料有蝦，輔料有肉、魚類等。蝦滑的做法是把蝦去殼，通過上千次的摔打，使肉具有粘性，讓其保持原有的營養成分，又具有了爽脆的口感。

吃過火鍋的一定不會對蝦滑感到陌生，不論大人還是寶寶，都非常愛吃。軟糯Q彈的口感，咬一口全是蝦的香味，太好吃啦！

以上吃重慶火鍋必點菜品都是重慶港九碼頭老火鍋根據客人消費總結出來的數據，還有哪些特色菜是大家吃火鍋必點的，歡迎留言指出，大家也可以到港九碼頭火鍋店來嘗一下重慶火鍋的美味。

地址：重慶市渝中區中山一路200號（人行天橋旁）